12.1人类重要的营养物质（习题）-【名课堂精选】2021-2022学年九年级化学下册同步课件及习题（人教版）（解析版）

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12.1 人类重要的营养物质
一、单选题
1．膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（---
-------）
-----A.大米、小麦 -----B.牛奶、鸡蛋 -----C.花生油、猪油 -----D.黄瓜、苹果
【答案】B
【解析】A 项，大米、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，故 A 错误；
B 项，牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，故 B 正确；
C 项，花生油、猪油中富含油脂，故 C 错误；
D 项，黄瓜、苹果中富含维生素，故 D 错误；
故答案为：B。
2．某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（-----
-----）
-----A.维生素 -----B.蛋白质 -----C.油脂 -----D.糖类
【答案】A
【解析】人体必需的营养素分别是蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐；牛肉中富含蛋白质，面粉、
白砂糖富含糖类、氯化钠中富含无机盐、食用油中富含油脂，还缺少水和维生素，故答案为：A。
3．学校食堂提供了下列 5 种食物：①青菜、②面包、③米饭、④猪肉、⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食
谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（----------）
-----A.①③⑤ -----B.①②③ -----C.②③④ -----D.③④⑤
【答案】A
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，结合题意，青菜中富含
维生素，面包、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，猪肉、牛肉中含有蛋白质，故营养均衡较合理的是①③
⑤，故答案为：A。
4．某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是(--- )
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量（单位：kJ/100g） 100 1435 226 3761
-----A.蛋白质 -----B.糖类 -----C.油脂 -----D.维生素
【答案】D
【解析】有题干表格可知，能量最低的食物是菠菜，菠菜富含营养素是维生素；牛奶富含蛋白质；稻类富
含糖类；豆油富含油脂，故答案为：D。
5．“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，
还需要补充的主要营养素是（----------）
-----A.蛋白质 -----B.糖类 -----C.维生素 -----D.油脂
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，咸蛋、粽子、
糖包、肉包中富含蛋白质、油脂、无机盐、淀粉，淀粉属于糖类；可知食物中缺少维生素，故答案为：
C。
6．均衡膳食，有利于人体健康．临近中考，小明为了给自己增加营养，制订了如下食谱：
主食 米饭
副食 红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料 牛奶
用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（----------）
-----A.凉拌黄瓜 -----B.红烧排骨 -----C.烧豆腐 -----D.炒鸡蛋
【答案】A
【解析】米饭中含有糖类、红烧牛肉和清蒸鱼种含有蛋白质、牛奶中含有蛋白质、另外这些食物中含有水
和无机盐，所以缺少维生素，黄瓜中含有维生素，排骨中富含油脂与蛋白质；豆腐、鸡蛋中含有蛋白质，
故答案为：A。
7．2020 年春天因为“新型冠状病毒”的来袭，注定是一个不平凡的春天。“战役”面前，充分体现了全
中国人民的凝聚力，也充分说明了强身健体的重要性。眼看毕业班学生重返校园在即，为了同学们能合理
膳食均衡营养有个强壮的体魄，下列食物搭配合理的是（----------）
-----A.②③⑥-----B.②⑤⑥-----C.④⑤⑥-----D.①②④
【答案】B
【解析】A 项，①中富含蛋白质，③中富含蛋白质，⑥中富含维生素；
B 项，②中富含蛋白质；⑤中富含淀粉，淀粉属于糖类；⑥中富含维生素；
C 项，④中富含淀粉，淀粉属于糖类；⑤中富含淀粉，淀粉属于糖类；⑥中富含维生素；
D 项，①中富含蛋白质，②中富含蛋白质，④中富含淀粉，淀粉属于糖类；
故食物搭配较为合理的是②⑤⑥；
故答案为：B。
8．合理膳食，均衡营养。为此小芳妈妈为小芳制定的午餐食谱是：米饭、炒牛肉、牛奶、鸡蛋汤，从膳
食平衡角度看，你认为最好还应补充（----------）
-----A.豆浆-----B.红烧肉 -----C.蔬菜-----D.馒头
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含
淀粉，淀粉属于糖类；炒牛肉、鸡蛋汤中含有油脂、蛋白质和无机盐，牛奶中富含蛋白质，可知食物中维
生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物；
A 项，豆浆中富含蛋白质，A 错误；
B 项，红烧肉中富含蛋白质，B 错误；
C 项，蔬菜中富含维生素，C 正确；
D 项，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，D 错误；
故答案为：C。
9．临近中考，为了补充营养，学校食堂中午提供了下列 5 种食物，组合最合理的是（----------
）
①炒青菜----- ②香蕉----- ③米饭----- ④红烧肉----- ⑤鱼片
-----A.①②③ -----B.①③⑤ -----C.①④⑤ -----D.③④⑤
【答案】B
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，蔬菜、水果
中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐中含有蛋白质。
A 项，①②③中富含维生素、糖类；
B 项，①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质；
C 项，①④⑤中富含维生素、蛋白质；
D 项，③④⑤中富含糖类，蛋白质；
安排的午餐食谱中，B 的营养搭配较为齐全，较合理的是 B；
故答案为：B。
10．习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，全球新
冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。小明今日的午餐食谱为红烧肉、鱼头豆腐汤、米饭，从
营养均衡和节约的角度出发，他只需再增加的食物是（----------）
-----A.炸鸡腿-----B.煎鸡蛋 -----C.炒时蔬 -----D.煮玉米
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含
淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、鱼头豆腐汤中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；
故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A 项，炸鸡腿中富含蛋白质，A 错误；
B 项，煎鸡蛋中富含蛋白质，B 错误；
C 项，炒时蔬中富含维生素，C 正确；
D 项，煮玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，D 错误；
故答案为：C。
11．新年伊始，病毒侵袭华夏，我们万众一心，将这场战役赢下！在居家隔离的日子，饮食也要注意营养
均衡，下列午餐搭配，从营养素全面的角度看，最合理的是（----------）
-----A.①②③ -----B.①②④ -----C.②④ -----D.①④
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