2021届新高考生物一轮复习：选修1 第11单元　第41讲　酶的应用和蛋白质的提取和分离 含解析

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选修 1 第11 单元　第 41 讲　酶的应用和蛋白质的提取和分离
课时作业
一、单项选择题(每题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求
的)
1．下列有关果胶酶及与果胶酶有关的实验探究的叙述，正确的是(　　)
A．探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
C．探究不同 pH 对果胶酶活性的影响时，可以用浓盐酸进行调节
D．可以用相同时间内过滤到的果汁体积来表示果胶酶的活性
答案　D
解析　探究果胶酶的最适用量时，pH、温度会影响实验结果，实验中要保持
pH、温度相同且适宜，A错误；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果
胶酯酶等，B错误；探究不同 pH 对果胶酶活性的影响时，可以用质量分数为
0.1%的NaOH 溶液和盐酸进行调节，C错误。
2．下列关于探究温度对果胶酶活性的影响实验的说法，不正确的是(　　)
A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水
B．将苹果泥和果胶酶直接混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理
C．不同温度之间可形成相互对照
D．温度过高时，果胶酶会变性失活
答案　B
解析　探究温度对果胶酶活性的影响时，在混合苹果泥和果胶酶之前，要将
苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理。
3．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的
是(　　)
A．先用开水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度
B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C．相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
答案　B
解析　开水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高使酶失去活性，A错误；实验
的因变量是洗涤效果，可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示，B正确；加
酶洗衣粉的洗涤效果受 pH 影响较大，普通洗衣粉受 pH 影响较小，因此相同 pH
时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；衣物质地和洗衣粉用量
会影响实验结果，因此在实验过程中应该保持一致，D错误。
4．下列关于探究不同类型的加酶洗衣粉洗涤效果实验的叙述，错误的是 (
)
A．探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料
B．洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨性
C．洗涤开始前应该将不同类型的加酶洗衣粉放在 80 ℃热水中浸泡
D．污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上污染物的量来控制
答案　C
解析　丝绸主要成分是蛋白质，故探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选
择丝绸作为洗涤材料，A正确；做实验无关变量需保持相同且适宜，故洗涤材料
应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨性，B正确；酶发挥催化作用
需要适宜的温度，高温会使酶变性失活，80 ℃热水对于酶来说温度较高，影响酶
活性，C错误；污渍的污染程度要保持一致，这可以通过滴加在布料上的污染物
的量来控制，D正确。
5．下列关于固定化酶母细胞制备过程的叙述，错误的是(　　)
A．将干酵母与蒸馏水混合并搅拌，有利于酵母菌的活化
B．配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热
C．将溶化并冷却的海藻酸钠溶液直接转移至注射器中
D．将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右
答案　C
解析　在缺水状态下，微生物处于休眠状态，干酵母与蒸馏水混合并搅拌，
可以使酵母菌吸水恢复至正常的生活状态，A正确；配制海藻酸钠溶液时要用小
火或间断加热的方法，防止焦糊，B正确；溶化好的海藻酸钠溶液冷却后需加入
已活化的酵母细胞，再将混合液转移至注射器中，C错误；将与酵母菌混匀的海
藻酸钠溶液注入 CaCl2溶液中浸泡半小时左右，以形成球形或椭球形的凝胶珠，D
正确。
6．下列关于固定化酶的说法，错误的是(　　)
A．固定化酶不足之处是不能催化一系列反应
B．固定化酶可再次利用，降低了生产成本
C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离
D．固定化酶易溶于水
答案　D
解析　由于酶有专一性，固定化酶不能催化一系列化学反应，A正确；固定
化酶可以反复利用，降低了生产成本，B正确；固定后的酶既能与反应物接触，
又能与反应物分离，可以反复利用，C正确；固定化酶不易溶于水，易与反应物
分离，D错误。
7．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　　)
A．固定化酶的应用中，要控制好 pH、温度和溶解氧
B．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
C．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
答案　C
解析　固定化酶的应用中，要控制 pH、温度，但酶的活性与溶解氧无关，A
错误；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所
以不需提供营养条件，B错误；固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步
连续催化反应方面优势明显，C正确；利用固定化酶母细胞进行发酵时，糖类除
了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，D错误。
二、不定项选择题(每题给出的四个选项中，有的只有一个选项符合题目要求，
有的有多个选项符合题目要求)
8．关于血红蛋白的提取和分离实验，叙述错误的是(　　)
A．血红蛋白的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、透析和纯度
鉴定
B．用生理盐水对红细胞反复洗涤、离心，目的是去除杂蛋白
C．洗涤时离心速度要高、时间要长，从而达到分离的效果
D．凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量小的蛋白质移动速度较快
答案　ACD
解析　血红蛋白的提取和分离一般分为：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴
定四步，A错误；用生理盐水对红细胞反复洗涤、离心，目的是去除血浆中的杂
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