2021届新高考生物二轮复习专题能力训练19　酶的应用、蛋白质技术及生物技术在其他方面的应用 含解析

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专题能力训练十九　酶的应用、蛋白质技术
及生物技术在其他方面的应用
　专题能力训练第 38 页　
1.胡萝卜素可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取,提取流程图如下。请根据胡萝
卜素的提取过程及其性质,回答下列问题。
(1)培养酵母菌 R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌 R的生长提供　　　　　和　
。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好　　　　　　　和　　　　　　,以防
止胡萝卜素分解;萃取过程中宜采用　　　　　方式加热;萃取液浓缩前需进行　　　　　。
(3)纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素,鉴定过程中需用胡萝卜素　　　　　　作为　　
。
(4)玫瑰精油的提取方法是　　　　　　　　　法,该方法　　　　　　(填“适合”或
“不适合”)胡萝卜素的提取;柠檬芳香油的制备通常用　　　　　法。
答案:(1)碳源　氮源
(2)时间　温度　水浴　过滤
(3)标准样品　对照
(4)水蒸气蒸馏　不适合　压榨
2.研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用,两者的提取及应用如下图所示。
(1)柚皮易焦糊,宜采用　　　　　法提取柚皮精油,该过程得到的糊状液体可通过　　　　
除去其中的固体杂质。
(2)筛选乳酸菌 A时可选用平板划线法或　　　　　　　　　　　　接种。采用平板划线
法接种时需先灼烧接种环,其目的是　　　　　　　　　　　　。对新配制的培养基灭菌
时常用的是　　　　　　　　　　　　。实验前需对超净工作台进行　　　　　处理。
(3)培养基中的尿素可为乳酸菌 A的生长提供　　　　　　　。
(4)进行抑菌实验时,在长满致病菌的平板上会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透
明圈的　　　　　　来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
答案:(1)压榨　过滤
(2)稀释涂布平板法　灭菌(防止杂菌污染)　高压蒸汽灭菌法　消毒
(3)氮源
(4)直径(大小)
3.胡萝卜营养价值高,被国内外营养专家誉为“小人参”,其中含有丰富的天然胡萝卜素。胡萝
卜素不溶于水,易溶于有机溶剂。三七是一种名贵中药,其有效成分是三七皂甙,是一种非脂质
有机物,易溶于水。请回答下列有关问题。
(1)为了更容易地榨取胡萝卜汁,提高澄清度,需要加入果胶酶,该酶通常从真菌细胞中提取,从功
能看,筛选真菌细胞所用的培养基为　　　　　培养基。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是　　　　。采用该方法时需要加热,一般不用酒精
灯直接加热而用水浴加热,因为　　　　　　　　　　。而从三七中提取三七皂甙时,提取
前应对三七材料用　　　　　　浸泡,以提高提取率。
(3)欲大量繁殖脱毒的高品质胡萝卜植株和三七植株,应选择植株的　　　　　　　　　　
部分进行组织培养。在配制好的培养基中,除了营养物质之外常常还需要添加　　　　　　
。
(4)进行植物组织培养时,由于操作失误,某同学发现培养基上感染了微生物,欲确定其中是否含
有纤维素分解菌。把微生物培养在以　　　　　　为唯一碳源的培养基中,并加入　　　
染料,培养后,培养基中出现透明圈,表明其中含有纤维素分解菌。
答案:(1)选择　(2)萃取法　萃取剂易燃、易爆　石灰水　(3)根尖、芽尖(或形成层等分生能力
强的细胞)　植物激素(或生长素和细胞分裂素)　 (4)纤维素　刚果红
4.“树橘柚者,食之则甘,嗅之则香”。橘子全身都是宝:不仅果肉的营养价值高,药用价值较高,其
皮、核、络、叶都是“地道药材”。请回答下列问题。
(1)橘皮精油是一种广谱性的杀虫剂,具有很高的经济价值,常采用　　　　法提取橘皮精油。
若采取水中蒸馏法提取,橘皮精油的有效成分会发生部分水解和产生　　　　　　的问题。
(2)下图是提取橘皮精油的实验流程示意图:
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
①　　　②　③　　④　　⑤　　⑥
图中①过程处理的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;
③过程一般加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,其目的是　。
(3)若想利用橘子生产果醋,需要用到醋酸菌。醋酸菌的最适生长温度为　　　　　　,当　　
都充足时,醋酸菌可将柑橘汁中的糖分解成醋酸。
答案:(1)压榨　原料焦糊
(2)破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率　使橘皮精油易于与水分离
(3)30~35℃　氧气和糖源
5.(2020 全国Ⅲ理综)水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题。
(1)制作果汁时,可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶
的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、　　　　　　　　　　　　　(答出两种即可)。纤
维素酶可以分解植物　　　　　　(填“细胞膜”或“细胞壁”)中的纤维素。
(2)用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要控制反应的温度,原因是　　　　　　　　　　
。
(3)现有甲、乙、丙三种不同来源的果胶酶,某同学拟在果泥用量、温度、pH 等所有条件都相
同的前提下比较这三种酶的活性。通常,酶活性的高低可用　　　　　　　　　　　　　　　
来表示。
(4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋,制作果酒需要　　　　菌,这一过程中也
需要O2,O2的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌属于
(填“好氧”或“厌氧”)细菌。
答案:(1)果胶分解酶、果胶酯酶　细胞壁
(2)温度对果胶酶的活性有影响,在最适温度下酶活性最高,出汁率最高
(3)在一定条件下,单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量
(4)酵母　促进有氧呼吸,使酵母菌大量繁殖　好氧
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