2021届高考生物二轮专题 ：专题八　生物技术实践 非常“组合4”主观题模拟真演练（四） 含解析

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非常“组合 4”主观题模拟真演练(四)
1．[2020·湖北省高三调研]随着人们生活质量的提高，餐饮业中含油脂废水的排放量大
量增加，合理处置油脂废水也成为新的课题。已知芽孢杆菌中有多种分解油脂产酸的菌种，
科研人员欲采用下列流程筛选出能高效分解油脂的微生物。
菌种取样→分离培养→菌株的筛选→形态特征观察和生理生化反应鉴定回答下列问题：
(1)选取饭店附近排污渠的含油脂废水作为样本，采样约 10 g，立即装于试管内，此试管
使用前需要经过________处理。
(2)样品分离培养前，一般需要将菌液进行________处理，然后吸取 0.2 mL 菌液涂布到营
养琼脂培养基平板上，置于 37 ℃恒温培养箱内培养 24 h，记录菌落总数。将分离出的菌株按
照菌落______________等表观特征初步分类。
(3)上述步骤筛选出的菌株分别接种到含“花生油”的琼脂培养基平板上，37 ℃恒温培养
箱中培养 24 h，筛选出油脂降解菌，培养基中“花生油”为菌种繁殖提供________________。
在该培养基还需要加入中性红染料(中性红为脂溶性染料，遇酸为红色，遇碱为黄色)，挑选
菌株要挑选显________降解圈的菌株，并且选颜色较________(填“深”或“浅”)的为宜。
(4)实际操作中，由于油脂易聚集成液滴，常在培养基中加入 2～3滴乳化剂使油脂分散
均匀，鉴定效果更好，试分析原因________________________________________________
________________________________________________________________________。
2．[2020·黑龙江省实验中学高三二模]农村中制作泡菜时，通常将新鲜的蔬菜经整理、
清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛
口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置
于阴凉处，最适环境温度为28～32 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前
者是用盐过多，后者用盐过少。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)菜坛密封的原因是______________________________________________________
________________________________________________________________________。
若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是_________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_______________________________
________________________________________________________________________。
(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸
菌和其他杂菌的消长规律是________________，原因是___________________________
________________________________________________________________________。
(5)泡菜发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是________________________
________________________________________________________________________。
3．[2020·山西省运城市高中联合体高三模拟]请回答下列有关生物技术实践的问题。
(1)在果酒、果醋和泡菜制作中，所用菌种具有以核膜为界限的细胞核的是__________制
作的发酵菌，该制作中对气体的控制方法是：关闭__________，打开__________。
(2)腐乳制作中，盐和卤汁的使用十分重要，如果加盐太少，则腐乳容易________；卤汁
中酒的使用会影响腐乳成熟的时间，如果腐乳成熟的时间延长，则可能的原因是__________
______________________________________________________________。
(3)在腐乳制作和纤维素分解菌分离的操作中，都涉及相关酶，例如腐乳制作中，豆腐中
的脂肪被________分解成甘油和脂肪酸，纤维素分解菌产生的纤维素酶包括______________
__，其中的______________可以把纤维二糖分解成葡萄糖。
4．[2020·陕西省安康市高三联考]城市固体废物(MSW)生物处理技术是指利用城市生活
垃圾中固有的或添加的微生物，在一定条件下使垃圾中有机物分解或转化为新的细胞物质的
技术。MSW 生物处理的优劣与微生物种类、所处环境条件等有关。回答下列问题：
(1)为了提高处理效率，必须进行微生物的纯化，试举出两种常用的微生物分离技术 ____
____________、________________。
(2)在微生物分解有机物的过程中，固体物质变成可溶于水的物质在体外进行，该反应能
在微生物体外进行的关键是微生物向环境中_____________________________________
________________________________________________________________________。
(3)固定化微生物技术是将微生物固定在________上，这些微生物在适宜条件下可以____
____，在保持生物功能的同时使细胞密度增加。在固定化细胞技术中，包埋法技术成本低，
操作更容易，但存在________________________________的缺点。包埋法常用的包埋材料有
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________(写出
两种即可)。
非常“组合 4”主观题模拟真演练(四)
1．(1)灭菌　(2)稀释　形状、大小、隆起程度和颜色　(3)碳源和能源　红色　深　(4)油
脂乳化后均匀分散在培养基表面，分解油脂的微生物产生的降解圈更为明显，便于快速分离
和鉴定
解析：(1)微生物实验需要无菌操作，所以试管使用前需要经过灭菌处理。 (2)菌液一般需
要先经过稀释处理，再进行涂布。不同微生物菌落的形状、大小、隆起程度和颜色不同，所
以可以根据菌落的特征初步分类。(3)花生油的主要成分是脂肪，所以为菌种提供碳源和能源。
脂肪可以被分解为甘油和脂肪酸，使培养基呈酸性，所以选择红色降解圈的菌株，并且颜色
较深的脂肪酸含量越高，说明分解能力越强。(4)可以在培养基中加入 2～3滴乳化剂使油脂
乳化后均匀分散在培养基表面，分解油脂的微生物产生的降解圈更为明显，便于快速分离和
鉴定。
2．(1)消毒、杀菌　(2)制造无氧环境，便于乳酸菌发酵过程　抑制乳酸菌发酵，导致好
氧微生物大量繁殖，使发酵失败　(3)盐的浓度过高，使乳酸菌失水死亡，无法生成乳酸或产
生乳酸过少　(4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少　乳酸菌比杂菌更为耐酸　(5)发酵的不同时
期亚硝酸盐含量会发生变化，及时测定是为了把握取食泡菜的最佳时机
解析：(1)酒精能够消毒，这里用白酒擦拭泡菜坛的目的就是为了消毒、杀菌。 (2)与泡菜
制作有关的微生物是乳酸菌，乳酸菌为严格厌氧型微生物，这里将菜坛密封的目的是为了制
造无氧环境，便于乳酸菌进行发酵过程。若菜坛有裂缝，则可能会由于缺乏严格无氧环境而
抑制乳酸菌发酵，导致好氧微生物大量繁殖，使发酵失败。 (3)若泡菜制作过程中加入的盐过
多，会使乳酸菌失水死亡，无法生成乳酸或产生乳酸过少，则制作的泡菜会出现“咸而不
酸”的现象。(4)由泡菜液逐渐变酸，可推测这段时间内泡菜坛中乳酸菌的数量逐渐上升，而
后由于酸性增强，乳酸菌比杂菌更为耐酸，抑制了其他杂菌的生长，因此表现为乳酸菌含量
上升，而杂菌数量逐渐减少。(5)因为在发酵的不同时期亚硝酸盐含量会发生变化，从而根据
测得的结果以获得取食泡菜的最佳时机，因为亚硝酸盐含量过高会对身体健康有危害。
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