2021届高考生物二轮专题 ：考前热身防范练 选修Ⅰ　生物技术实践 含解析

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选修Ⅰ　生物技术实践
第1关：教材适考原文——填一填
1．果酒制作用到的微生物是________，其代谢类型为________________，重要反应：
C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2＋能量，最适温度为________。
2．果 醋制作用 到的微生 物是 ________， 其 代谢类 型为 ____________ ，重要反 应：
C2H5OH＋O2――→CH3COOH＋H2O，最适温度为________。
3．果酒、果醋的制作流程
挑选葡萄→冲洗→________→酒精发酵→醋酸发酵
　　　　　　　　　　　　↓　　　　↓
　　　 　　 　　　　　　果酒　　　果醋
4．腐乳制作涉及的主要微生物是________，其代谢类型为____________型，重要反应
蛋白质――→多肽、氨基酸。
5． 泡 菜 制 作 用 到 的 微 生 物 是 ________ ， 其 代 谢 类 型 为 异 养 厌 氧 型 ， 重 要 反 应 ：
C6H12O6――→2C3H6O3＋能量，最适温度一般为________。
6．培养基按物理状态分为________培养基和________培养基；按功能分为________培
养基和________培养基。
7．常见的两种接种方法是____________法和__________法。
8．三种常用的灭菌方法有：(1)________灭菌，如接种环、接种针；(2)________灭菌，
如玻璃器皿和金属用具等；(3)__________灭菌，如培养基等。
9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样→____________→将稀释液涂
布到以尿素为唯一氮源的培养基上→______________________________。
10．分解纤维素的微生物的分离实验原理
　　　　　　　　　
______复合物――→红色______，出现______
11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的________________。
12．酶的活性是指酶催化____________的能力。酶反应速度用单位时间内、单位体积中
反应物的________或产物的________表示，影响酶活性的因素有____________、________和
酶的抑制剂等。
13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在____________的技
术，包括________法、____________法和物理吸附法。
14．DNA 粗提取的原理是 DNA 在____________的NaCl 溶液中的溶解度不同，在______
__的NaCl 溶液中的溶解度最低。
15．PCR 技术的原理是________，需要的条件是________、模板、原料、耐高温的
TaqDNA 聚合酶等，过程是________、________和________。
16．蛋白质的提取和分离一般分为四步：________处理→粗分离→________→纯度鉴定。
17．植物有效成分的提取方法有________法、________法和________法等。
第2关：切入高考——判一判
1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。(　　)
2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成的“白膜”。(　　)
3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。(　　)
4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。(　　)
5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐分解，含量较低。(　　)
6．在任何条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。(　　)
7．培养乳酸杆菌时需要添加纤维素。(　　)
8．培养霉菌、细菌时需要将培养基 pH 调节为碱性。(　　)
9．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤。(　　)
10．CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。(　　)
11．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件。(　　)
12．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物。(　　)
13．可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到 DNA 和蛋白质。(　　)
14．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的 DNA。(　　)
15．利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液。(　　)
第3关：对接高考——研一研
考点一　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用
1．[全国卷Ⅰ，37]某些土壤细菌可将尿素分解成 CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答
下列问题：
(1)有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生________。能分解尿素的
细菌不能以尿素的分解产物 CO2作为碳源，原因是________________________，但可用葡萄
糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是_____________________________
________________________________________(答出两点即可)。
(2)为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择______________(填“尿素”
“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”)作为氮源，不选择其他两组的原因是__________________
______________________________________________________。
(3)用来筛选分解尿素细菌的培养基含有 KH2PO4和Na2HPO4，其作用有_______________
_________(答出两点即可)。
2．[全国卷Ⅱ，37]豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的
因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两
者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h 内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：
(1)该实验的自变量是________、________。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是________。
(3)如果在实验后，发现 32 h 内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则
无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_　
________________________________________________________________________。
(4)从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为____________
____，脂肪转变为________________。
3．[全国卷Ⅲ，37]绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶
剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集
提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题：
(1)在提取物质 W时，最好应选用的一种原料是________(填“高温烘干”“晾干”或
“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是____________________________________
________________________________________________________________________。
(2)提取物质 W时，振荡的作用是_____________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________
________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
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