甘肃省兰州第一中学2022-2023学年高二下学期期末考试 生物解析

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兰州一中 2022-2023-2 学期期末考试试题
一、单项选择题
1. 生活中我们经常会接触到发酵食品，如果酒、果醋、泡菜等，下列关于传统发酵食品制作的叙述，正确
的是（ ）
A. 酿制果醋和制作果酒所利用的主要微生物的代谢类型不相同
B. 制作果醋时发酵液中的醋酸菌通过无丝分裂增殖，繁殖速度快
C. 泡菜坛内的白色菌膜、变酸的果酒表面的菌膜所含菌种完全相同
D. 制成的果醋和泡菜都需要经高压蒸汽灭菌，目的是延长产品保质期
【答案】A
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理： (1)
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖；(2) 在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧
化碳。
2、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
3、果醋制作过程中的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在氧气、糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸，
糖源不足时可以将乙醇转化成乙醛再转化成醋酸，最适宜醋酸菌生长繁殖的温度是 30~ 35℃。
【详解】A、酿制果醋的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，制作果酒的微生物是酵母菌，其代
谢类型也是异养兼性厌氧型，两者的代谢类型不相同，A正确；
B、醋酸菌属于原核生物，原核生物通过无性繁殖的二分裂方式增殖，而无丝分裂是真核生物特有的增殖
方式，B错误;
C、尽管制作泡菜的主要菌种为乳酸菌，但由于材料本身带有一些酵母菌等其他菌， 在泡菜的制作过程中
会有酵母菌等菌的生长，尤其是泡菜坛密封不严，致使泡菜坛内出现白色菌膜(酵母菌密度增大以后可能会
出现灰色菌膜)，而变酸的果酒表面菌膜的主体为醋酸菌，故所含菌种不同， C错误;
D、制成的果醋和泡菜不能使用高压蒸汽灭菌，高压蒸汽灭菌会杀死菌种，从而会影响产品的口感和品质，
D错误。
故选 A。
2. 下列关于发酵工程应用的说法，正确的是（ ）
A. 食品添加剂由于可以增加食品营养，改善食品的色、香、味，还可以延长保存期，使用时应尽量多添加
B. 利用放线菌产生的井冈霉素防止水稻枯纹病是化学防治的有效手段
C. 在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力
D. 从微生物细胞中提取的单细胞蛋白可制成动物饲料
【答案】C
【解析】
【分析】1、利用青贮原料上存在的乳酸菌等微生物，通过厌氧呼吸将青贮原料中的碳水化合物转化成有
机酸，使 pH 值降到3.8~4.2，抑制有害菌的生长，从而实现长期保存饲料及其营养物质的目的。同时，微
生物的活动使青贮饲料带有芳香酸甜的味道，提高了家畜的适口性。
2、微生物农药是非人工合成的、具有杀虫杀菌或抗病能力的生物活性物质的微生物制剂。微生物农药最
大的优势在于能克服化学农药对生态环境的污染和减少在农副产品中的农药残留量，同时它的大面积应用
可促进农副产品的品质和价格大幅上升，推动农村经济增长和农民增收。
【详解】A、食品添加剂过量使用会对人体健康造成影响，甚至危及生命，不能过量使用，A错误；
B、利用放线菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病，这种治理不会对环境造成影响，
属于生物防治，B错误；
C、在青贮饲料中添加乳酸菌，通过乳酸菌的发酵，可以提高饲料品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫
力，C正确；
D、单细胞蛋白即微生物菌体，不需要从微生物细胞中提取，D错误。
故选 C。
3. 平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是（　　）
A. 都要将菌液进行一系列的梯度稀释
B. 平板划线法是将不同稀释度
的
菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作
C. 稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养
D. 都会在培养基表面形成单个的菌落
【答案】D
【解析】
【分析】微生物常见的接种的方法：
(1)平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部
分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
(2)稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】AB、平板划线法不需要进行梯度稀释，平板划线法是将菌液通过接种环在固体培养基表面连续划
线
的
操作，AB 错误；
C、稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液涂布到固体培养基的表面，C错误；
D、平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落，D正确。
故选 D。
4. 下图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（ ）
A. ① 步骤使用的培养基是已经灭菌的培养基
B. ①②③ 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
C. ③到④的过程中，接种环共灼烧了 5次
D. ④ 步骤操作时，不能将第1区和第5区的划线相连
【答案】C
【解析】
【分析】由图可知，①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。制备牛肉膏蛋
白胨固体培养基的基本过程为：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板。
【详解】A、①步骤表示倒平板，在倒平板之前，培养基已经调节过pH 并灭过菌，A正确；
B、①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止杂菌污染，B正确；
C、接种环在每次划线前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以③到④的过程中 5次划线操作前都要灼
烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌 1次，防止造成污染，由此可见，③到④的过程中共需灼烧接种环6次，
C错误；
D、④步骤操作时，不能将第1区和第5区的划线相连，否则就达不到稀释的目的，不能得到由单个细菌
繁殖而来的菌落，D正确。
故选 C。
5. 产脂肪酶细菌可用于含油废水的处理。科研人员采用射线照射从土壤中分离的菌株，反复筛选后获得产
脂肪酶能力较高的菌株，具体流程如图。相关叙述正确的是（ ）
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