内蒙古满洲里远方中学2021-2022学年高二下学期期末生物试题（原卷版）

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满洲里远方中学 2021-2022 学年下学期期末考试

高二生物试卷

一、选择题

1. 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C. 果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

2. 下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为 4 1)∶混匀装瓶

B. 发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

D. 随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

3. 在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

A. 无氧、有氧、无氧、有氧 B. 有氧、无氧、无氧、有氧

C. 无氧、有氧、有氧、无氧 D. 兼氧、无氧、有氧、无氧

4. 下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）

A. 制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长

B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种

5. 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用 NaOH 来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定

C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

6. 下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是

A. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

B. 果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

C. 果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同

D. 腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物

7. 制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）

A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

C. 阻止尘埃，防止污染D. 防止污染，利于醋酸菌发酵

8. 下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（）

A. 前期发酵，将笼屉中的温度控制在 15～18℃

B. 豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变

C. 卤汤中的酒量应控制在 12%左右

D. 腌制腐乳

的

玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰

9. 用酵母菌酿酒时，如果像酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是

A. 酵母菌死亡，不产生酒精

B. 酵母菌增多，产生酒精增多

C. 酵母菌增多，不产生酒精

D. 酵母菌减少，产生酒精增多

10. 下列哪项操作会引起发酵液受污染（）

A. 榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B. 发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D. 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

11. 下列对菌落的表述不正确的是

A. 每个菌落都是由多种细菌大量繁殖而成

B. 各种霉菌在面包上生长形成的不同颜色的斑块即为菌落

C. 噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明

D. 细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同

12. 利用刚果红染色法可以筛选出纤维素分解菌，下列叙述错误的是（　　）

A. 刚果红能与纤维素形成红色复合物

B. 刚果红能与纤维二糖形成红色复合物

C. 刚果红不能与葡萄糖形成红色复合物

D. 若培养基上产生了透明圈，则说明已筛选出了纤维素分解菌

13. 稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。以下相关表达错误的选项是（）

A. 操作中需要将菌液进展一系列的浓度梯度稀释

B. 需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基外表面

C. 不同浓度的菌液均可在培养基外表形成单个的菌落

D. 操作过程中对培养基和涂布器等均需进展严格灭菌处理

14. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（）

①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法

A. ⑤③②①④⑥ B. ①②③④⑤⑥

C. ⑥②③④①⑤ D. ③④②①⑥⑤

15. 微生物的接种技术最常用的有（）

①平板划线法 ②稀释涂布平板法 ③斜面接种 ④穿刺接种

A. ①②③ B. ①② C. ②③④ D. ①②③④

16. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪

些部位的杂菌（）

A. 接种环、手、培养基 B. 高压锅、手、接种环 C. 培养基、手、接种环 D. 接种环、手、高压锅

17. 下列关于灭菌和消毒的叙述中，不正确的是（　　）

A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

B. 消毒和灭菌实质上是相同的

C. 接种环用灼烧法灭菌

D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌

18. 如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是（）

A. 操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

B. 划线操作应在火焰上进行

C. 在 5区域中才可以得到所需菌落

D. 在 12345 区域中划线前后都要对接种环灭菌

19. 果胶酶常在 0 ℃～4 ℃下保留，其缘故是（）

A. 此温度条件下，酶的活性最高

B. 此温度条件下，酶变性失活

C. 低温可降低酶的活性，但酶不变性失活

D. 自然条件下，果胶酶常在 0 ℃～4 ℃下发生催化作用

20. 下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是

①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

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