内蒙古包头市第四中学2020-2021学年高二下学期4月月考生物试题 含解析

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包头四中 2020-2021 学年度第二学期月考
高二年级生物试题
一、选择题（每小题 1．5分，共 40 小题，共 60 分）
1. 图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的
叙述错误的是（　　）
A. ① 表示两者的主要菌种都是单细胞生物
B. ② 表示两者的主要菌种都属于真核生物
C. ③ 表示两者制作过程都需要氧气
D. ④ 表示三者制作过程的温度相同
【答案】D
【解析】
【分析】制酒要用酵母菌，制醋用醋酸菌，制腐乳要用霉菌。
【详解】A、甲菌种酵母菌属于单细胞真菌，乙菌种醋酸菌属于细菌，也是单细胞的生物，丙菌种霉菌属
于多细胞真菌，因此①表示两者的主要菌种都是单细胞生物，A正确；
B、甲菌种酵母菌属于单细胞真菌，乙菌种霉菌属于多细胞真菌，真菌是真核生物，因此②表示两者的主
要菌种都属于真核生物，B正确；
C、乙菌种醋酸菌、丙菌种霉菌，都是需氧菌，因此，③表示两者制作过程都需要氧气，C正确；
D、果酒、果醋和腐乳制作所需温度分别为 18～25℃、30～35℃和15～18℃，④表示三者制作过程的温度
相同，D错误。
故选 D。
2. 樱桃营养丰富，含铁量位于各种水果之首，常食樱桃可促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血， 但樱桃收
获期短，不耐贮存、易腐烂，因此利用樱桃酿制果酒和果醋可获得较高的经济效益。下列说法错误的是（
）
A. 利用酵母菌酿制樱桃酒时，可以选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
B. 若要利用樱桃酒制作樱桃果醋，需要适当升高温度，并且及时通气
C. 选择新鲜的樱桃除去枝梗后略加冲洗再榨汁
D. 在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
【答案】C
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。一般酵母菌的繁殖温
度为 20℃，发酵时的适宜温度为 18-25℃。酵母菌在有氧呼吸时可以大量增殖，无氧呼吸时可以发酵产生
酒精和二氧化碳。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都
充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋
酸。
【详解】A、重铬酸钾在酸性条件下和酒精反应生成灰绿色，所以可以选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精，
A正确；
B、酿制果醋所需的菌种是醋酸菌，温度是 30-35℃，需要持续通入空气；果酒制备的菌种是酵母菌，条件
是18-25℃，密封，所以利用樱桃酒制作樱桃果醋，需要适当升高温度，并且及时通气，B正确；
C、选择新鲜的樱桃先冲洗再除去枝梗，然后才能榨汁，C错误；
D、在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D正确。
故选 C。
3. 下面是利用微生物制作果酒、果醋的示意图，据图判断下列说法正确的是（　　）
A. 在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B. 导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
C. 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在 18~25℃
D. 过程 A是酒精发酵，结束后只需要提高一定的环境温度就能产生果醋
【答案】B
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：
在有氧条件下，反应式如下： ；在无氧条件下，反应式如下：
。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都
充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋
酸。
【详解】A、在挑选葡萄时应先冲洗 1～2次，再去除枝梗以防葡萄破损汁液流失和被杂菌污染，A错误；
B、结合分析可知：温度、时间和菌种的不同会导致产物有果酒和果醋的不同，B正确；
C、葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 30℃～35℃，时间控制在前7～8d 左右，并注意适时通过充气口
充气，C错误；
D、A过程结束后，除了需要提高一定的环境温度外，还要通入一定量的氧气才能产生果醋，D错误。
故选 B。
4. 如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（ ）
A. 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
C. 装置乙制作果酒时温度应控制在 25℃左右，制作果醋时应降温
D. 检测发酵过程需要从出料口取样进行检测
【答案】C
【解析】
【分析】果酒使用的菌种分别为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为 18～25℃，无氧。果醋制作菌种是醋
酸菌，属于原核细胞，适宜温度为 30～35℃，需要持续通入氧气。腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为
15～18℃，一定湿度。
【详解】A、两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，A正确；
B、利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数
的
加高而增加盐量，因为越接近瓶口被杂菌污染的机会
越大，B正确；
C、用装置乙制作果酒时温度应控制在 18-25℃左右，制作果醋时温度为 30-35℃，C错误；
D、图乙的出料口可以取样进行发酵产物的检测，D正确。
故选 C。
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