选择性必修第二册历史同步精品讲义第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 含解析

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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
课程标准 重点难点
了解现代农业、渔业发展过程中，人类
在食物生产、储备等方面的进步，认识
消除饥饿和食品安全在人类历史上的重
大意义。
1．食物生产的现代化。
2．粮食安全问题产生的原因及应对策略。
知识点 01 食物生产的现代化
1．农业生产的现代化
（1）原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
（2）过程
①20 世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
②20 世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破
性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场
成为现代农业的主要生产经营模式。
（3）表现
① 农业机械现代化
原因
20 世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使
用创造了条件
各国特点
美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、
中、小型相结合
影响 a．用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率
目标导航
知识精讲
b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
② 杂交育种技术进步
成
就
美国 1930 年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941 年培育出小麦新品种
菲律宾 20 世纪 60 年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国
杂交水稻制种技术不断取得突破
2014 年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
2．畜牧业现代化
（1）生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
（2）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养 1 000 万到 2 000 万只肉鸡，或 100 万只蛋鸡；大型养猪场可饲
养1万到 10 万头猪。
3．渔业现代化
（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
【微点拨】现代农业
现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管
理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后
相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化，
特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。
【知识拓展】世界农业现代化的特点
农业现代化与工业化、城市化的发展相伴；科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量；
农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降。
【即学即练 1】
1．下图农业设备变迁说明（ ）
A．农具的牵引动力革新 B．耕作方式逐步集体化
C．设施农业获得了大发展 D．作物单位面积产量提高
【答案】A
【详解】
通过观察图片，结合所学知识可知，从传统农业中以人力或畜力牵引的曲辕犁，到需要机械牵引的铧式犁，
图中农业设备的变迁说明农具的牵引动力出现了革新，A项正确；铧式犁的出现是生产力发展的表现，不
是生产关系的变化，不能说明农业耕作方式朝集体化方向发展，B项错误；材料不能说明出现了利用工程
手段发展的设施农业，C项错误；仅有农具的改进，不能说明作物单位面积产量有所提高，D项错误。
【即学即练 2】
2．1820 年，生活在伦敦的化学家弗雷德里克·阿库姆写道：“我们吃的泡菜是用铜染绿的；我们吃的醋是
用硫酸勾兑的；我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的；我们吃的糖果是将糖、淀粉和
黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。”这一记录旨在说明
A．化学添加剂引发食品安全问题 B．消除饥饿是各国重要职责
C．工业革命必然会造成食品污染 D．农业现代化丰富食物供应
【答案】A
【详解】
材料“我们吃的泡菜是用铜染绿的；我们吃的醋是用硫酸勾兑的；我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木
粉或木薯粉制成的”体现的是化学添加剂引发食品安全问题，A正确；BCD 与材料无关，材料强调的是食
品安全问题，排除。故选 A。
知识点 02 食物储备技术的进步
1．粮食储备技术的发展
时间 表现
原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮
古代社会
储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有
良好的保鲜功能
20 世纪 50 年代 美国已经使用机械通风储粮技术
20 世纪 70 年代 中国开始采用机 械制冷低温 储粮技术
21 世纪以来
新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧
等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
2．食物储存技术的发展
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