《【知识手册】高中历史全册必背知识清单（选择性必修一二三）》第一单元 食物生产与社会生活（背诵版）

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第一单元 食物生产与社会生活
第 1 课 从食物采集到食物生产
必背知识清单 1：人类早期的生产与生活
1.原始农耕和畜牧出现以前，人类依靠自然界现成的动植物为生。那时的人们使用木、骨
和石等材料制作的工具从事采集和渔猎，在一定的地域范围内过着迁徙的生活。
2.大约 1 万年前，原始的农耕和畜牧出现。
3.从世界范围看，农业主要起源于东亚、西亚和中美洲。
（1）西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地。
（2）东亚的黄河中上游是粟的发源地；长江中下游的居民在世界上最早种植水稻。
（3）中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。
4.畜牧业是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现而产生的。
（1）距今约 9000 年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊。
（2）距今约 8500 年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；后来，河姆渡的居民也饲养猪和狗。
（3）距今约 6000 年前，南美洲印第安人驯化了骆马。
5.农业出现的意义：
（1）是人类经济和社会生活上的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者。
（2）促进了生活和生产方式的变化。人类从迁徒过渡到定居，从最初搭建临时的窝棚，演
变为建造长期的住所，并逐渐形成聚落。随着农业生产力的提高，一部分人专门从事手工
业劳动。原始的音乐、文学和宗教也因精神生活的需要而产生。
（3）推动了科学技术的发展。天文历法、数学和其他相关学科也逐渐发展起来。
必背知识清单 2：不同地区的食物生产与社会生活
1.西亚两河流域——古巴比伦王国
王室和神庙拥有许多土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地
出租给佃户。
2.尼罗河流域——古埃及
土地主要由王室和神庙占有，尼罗河为发展农业提供了有利条件，以尼罗河为中心的农业
体系决定了整个古埃及的命运。
3.黄河流域、长江流域——古代中国
分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。由农夫集体耕作到以家庭为基本单位进行生产。
秦以后，统治者为了维护统治，往往推行重农抑商政策。秦国修建的都江堰、西汉修建的
龙首渠等，体现了国家对水利工程的重视。秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水
田两种精耕细作的农业技术体系。
4.爱琴海——古希腊
大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物。古希腊人在土地肥沃的地方实行
谷物与蔬菜轮作，在地力较差、不适于种植粮食作物的地方建果园，种植葡萄和橄榄，并
加工成葡萄酒和橄榄油。在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中使用奴隶
劳动的现象非常普遍。
5.美洲——阿兹特克文明
美洲的主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯。阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，
还有村社的公有土地。。
必背知识清单 3：生产关系的变化
1.男女地位的变化
农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位。妇女主要从事家务劳动和家庭副业，女
子在农业生产中逐渐退居从属地位。
2.贫富分化出现
生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余。氏族部落的首领利用自己对公共财产的管理
和分配权，或利用对外交换产品的便利，把一些集体财物据为己有，变成私有财产。氏族
内部出现了贫富分化。
3.自由民和奴隶的差别出现
在领导氏族部落对外交战的过程中，军事首领的地位日益上升，个人权力也不断加强。为
了生产更多的剩余产品，人们往往不再杀死战争中的俘虏，而是把他们变成奴隶。这样，
在氏族社会中，就有了自由民和奴隶的差别。
4.国家产生
随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生了。为了调节阶级之间的利益冲突，需要
有一个强制机关，国家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物。
第 2 课 新航路开辟后的食物物种交流
必背知识清单 4：美洲物种的外传
1.背景：新航路的开辟，哥伦布发现美洲大陆，世界各地区之间经济文化交流的加强。
2.表现：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人传到欧洲，
后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
3.玉米的传播
（1）16 世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。
到 17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
（2）明朝时，玉米通过多种途径传入中国。鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国。
4.马铃薯和甘薯：16 世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传
播比较缓慢。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
5.番茄的传播
（1）由西班牙人带回欧洲，18 世纪中叶开始作食用栽培,18 世纪末，欧洲培育的番茄新品
种又传回美洲。
（2）明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始
作为食用蔬菜在菜园种植。
6.辣椒的传播
（1）15 世纪末传入西班牙。16 世纪，传到英国等欧洲国家。
（2）明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
必背知识清单 5：其他地区物种在美洲的推广
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