重庆市礼嘉中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷 Word版含解析

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2023-2024 学年度重庆市礼嘉中学高 2022 级下期期中测试

生物试卷

（全卷满分：100 分，考试时间：90 分钟）

注意事项：

1.答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。

2.作答前认真阅读答题卡上的注意事项。

3.作答时务必将答案写在答题卡上，写在试卷及草稿纸上无效。

一、选择题：在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。（共 30 题，1-10 每

小题 1分，11-30 每小题 2分，共 50 分）

1. 我国早在 9000 年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（）

A. 制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液 pH 等措施降低杂菌使果酒变质的概率

B. 利用酵母菌进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件

C. 泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的 CO2使发酵液溢出

D. 腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起

【答案】A

【解析】

【分析】1、制作泡菜的注意事项：（1）盐水煮沸，一是为了消除杂菌，二是为了除去水中的氧气，冷却

再用是为了避免高温杀死坛中蔬菜表面的乳酸菌；（2）加水密封是为了阻止外面的空气再进入泡菜坛，

为乳酸菌发酵制作泡菜创造无氧的环境条件。若此过程中进入大量氧气，可能导致乳酸菌死亡而好氧菌大

量繁殖，使菜腐烂；（3）菜料只能装八成满的原因：初期会有气体产生；要往坛中加盐水没过菜料，所

以不能加菜料太满。

2、制作果酒和果醋的注意事项：（1）发酵瓶和榨计机都要用体积分数为 70%的酒精消毒；（2）葡萄要

先冲洗再去枝梗，以免去枝梗时葡萄破碎，增加被杂菌污染的风险；（3）瓶中留有1/3 空间为酵母菌进行

有氧呼吸大量繁殖提供氧气。果酒发酵过程中会产生大量 CO2导致瓶内气压升高，需拧松瓶盖放气，但不

要完全打开，否则可能会被杂菌污染。

【详解】A、制作果酒时，果酒中除了酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等微生物；乳酸菌可能分解果酒中的

糖、甘油、酒石酸等，从而使果酒变质；可通过控制发酵的温度、发酵液的 pH 等措施降低乳酸菌使果酒

变质的概率，A正确；

B、利用酵母菌酿制果酒时，初始阶段可往装置中通入一定量空气，使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后

期再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，B错误；

C、泡菜发酵时，发酵初期酵母菌等的活动会产生气体，使体积膨胀，故泡菜坛装八成满可防止发酵液溢

出，乳酸菌只进行无氧呼吸（乳酸发酵）不产生二氧化碳，C错误；

D、多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉通过分泌脂

肪酶和蛋白酶将豆腐块中的大分子物质分解为小分子肽和氨基酸，D错误。

故选A。

2. 平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是（）

A. 不含氮源的平板不能用于微生物培养

B. 平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒

C. 接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃

D. 利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物

【答案】D

【解析】

【分析】1、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行

微生物培养的物质基础。

2、按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种

化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。

3、消毒和灭菌是两个不同的概念，消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物的方法杀死物体表面或内

部的一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

【详解】A、不含氮源的平板可用于固氮菌的培养，A错误；

B、平板涂布时涂布器使用前必须浸在酒精中，然后在火焰上灼烧灭菌，这种操作属于灭菌，不属于消毒，

B错误；

C、使用后的培养基即使未长出菌落也要在丢弃前进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，C错误；

D、脲酶可以催化尿素分解，在以尿素为唯一氮源的平板上，能合成脲酶的微生物可以分解尿素获得氮源

而进行生长繁殖，但是不能合成脲酶的微生物因缺乏氮源而无法生长，因此以尿素为唯一氮源的平板能分

离出合成脲酶的微生物，D正确。

故选D。

3. 无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是（）

A. 紫外线照射前，适量喷洒石炭酸等消毒液，可以加强消毒效果

B. 不耐高温的牛奶可使用巴氏消毒法，其优点是能够杀死全部微生物，保留牛奶风味

C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D. 在微生物接种的实验中，用 95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒

【答案】A

【解析】

【分析】无菌技术的概念：无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。灭菌与消毒

技术是微生物有关工作中最普通也是最重要的技术。

【详解】A、用紫外线照射 30min，可以杀死物体表面或空气中的微生物，在照射前，适量喷洒石炭酸等

消毒液，可以加强消毒效果，A正确；

B、不耐高温的牛奶可使用巴氏消毒法，其优点是可以杀死牛奶中的绝大多数微生物，并且基本不会破

坏牛奶的营养成分，B错误；

C、为了防止污染，接种环经火焰灭菌、冷却后才可以快速挑取菌落，C错误；

D、在微生物接种的实验中，一般用75%酒精对实验者的双手进行消毒，用紫外线照射 30min 对超净工作

台进行灭菌，D错误。

故选A。

4. 下列有关微生物计数

的

叙述中正确的是（）

A. 稀释涂布平板法和平板划线法均可用于纯化菌种并进行活菌计数

B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围相同

C. 在同一稀释度下，应至少需要对3个菌落数目在 30~300 的平板进行计数

D. 细菌计数板比血细胞计数板薄，常用于相对较大的酵母菌细胞、霉菌孢子等的计数

【答案】C

【解析】

【分析】两种纯化细菌的方法的比较:

优点缺点适用范围

平板划

线分离

法

可以观察菌落特征，对

混合菌进行分离

不能计数适用于好氧菌

稀释涂

布

平板法

可以计数，可以观察菌

落特征

吸收量较少，较麻烦，平板不干

燥效果不好，容易蔓延

适用于厌氧，

兼性厌氧

【详解】A、平板划线法只能用于微生物的分离，不能用于计数，一般用稀释涂布平板法进行计数，A错

误；B、测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不相同，测定土

壤中细菌的总量的稀释范围更大，B错误；

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