安徽省合肥市庐江县2023—2024学年高二下学期期中考试生物试题 含解析

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2023-2024 学年度第二学期第一次集体练习
高二生物学
一、单选题，本大题共 15 小题，每小题 3分，共 45 分。
1. 下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B. 在制作泡菜的过程中，有机物的干重和种类将减少
C. 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶
D. 原料装坛后马上密闭，保持温度适宜
【答案】D
【解析】
【分析】参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。
【详解】A、泡菜发酵过程中，亚硝酸盐的含量先增加后下降，A错误；
B、在制作泡菜的过程中，乳酸菌的分解作用使有机物的含量减少，种类增多，B错误；
C、乳酸菌不分解蛋白质和果胶，蔬菜保持脆嫩而不软化腐败，C错误；
D、乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，因此在制作泡菜的过程中要隔绝空气，原料装坛后马上密闭，并保持
适宜温度，D正确。
故选 D。
2. 在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行。如图甲是醋酸发酵装置，乙是培养液 pH
变化曲线图，下列叙述不正确的是（ ）
A. 发酵初期不通气，溶液中仍然有气泡产生
B. 中期闻到酒香，说明醋酸菌先发酵产生乙醇，再将其转化为乙酸
C. 当O2、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸
D. 图乙中能正确表示 pH 变化的曲线是②
【答案】B
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理当氧气、糖源都充
足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋
酸。
【详解】A、若发酵初期不通入气体，酵母菌仍能进行无氧呼吸产生二氧化碳，所以溶液中有气泡产生，
A正确；
B、乙醇是酵母菌无氧呼吸产生的，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；
C、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸，C正确；
D、果酒制作中，酵母菌进行细胞呼吸产生的二氧化碳溶于水形成碳酸，使 pH 逐渐下降，进行果醋发酵后，
产生的醋酸也使 pH 下降，所以图乙中能正确表示 pH 变化的曲线是②，D正确。
故选 B。
3. 无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是（ ）
A. 牛奶常用紫外线消毒，如果采用高温灭菌保质期会更长
B. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
C. 紫外线照射前，适量喷洒石炭酸等消毒液，可以加强消毒效果
D. 在微生物接种的实验中，用体积分数为95%的酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒
【答案】C
【解析】
【分析】微生物实验室的培养的关键是无菌操作，无菌操作主要包括：①对实验操作的空间、操作者的衣
着和手进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌；③为避免周围环境
中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周
围的物品接触。
【详解】A、牛奶常利用巴氏消毒法延长牛奶的保质期，高温灭菌会破坏牛奶的营养成分，A错误；
B、为了防止污染，接种环经火焰灭菌、冷却后才可以快速挑取菌落，B错误；
C、用紫外线照射 30min，可以杀死物体表面或空气中的微生物，在照射前，适量喷洒石炭酸等消毒液，
可以加强消毒效果，C正确；
D、在微生物接种的实验中，一般用75%酒精对实验者的双手进行消毒，用紫外线照射 30min 对超净工作
台进行灭菌，D错误。
故选 C。
4. 下列有关培养基配制原则
的
叙述，正确的是（ ）
A. 培养基中至少要有一种有机物，除水以外的无机物只提供无机盐
B. 任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及特殊营养物质
C. 配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例
D. 无机碳源和氮源不能为微生物提供能量
【答案】C
【解析】
【分析】培养基的概念及营养构成
（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质；
（2）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊
营养物质以及氧气的要求．例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的
pH 调至酸性，培养细菌时需将 pH 调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
【详解】A、自养微生物培养基中不一定需要有机物，无机物还可充当碳源和氮源，A错误；
B、不同微生物的营养需求不同，如自生固氮菌能以空气中的 N2为氮源，因此培养自生固氮菌的培养基中
不需要含有氮源，B错误；
C、配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例，从而能为微生物的生长提供合适的营养，同时也
可保证营养液的渗透压，C正确；
D、NH3既是硝化细菌的氮源，又能为其提供能量，D错误。
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