安徽省合肥市第一中学2023-2024学年高二下学期素质拓展生物试题（一）
2023－2024 学年度第二学期高二年级素质拓展
生物试题（一）
一、单选题（25 题，共 75 分）
1. 豆豉是一种古老的传统发酵豆制品，北魏贾思勰的《齐民要术》中也有相关记录。豆豉制作的流程如图
所示。装坛后放在室外日晒，每天搅拌两次。下列说法错误的是（ ）
A. 发酵过程中多种酶系将原料中的蛋白质、脂肪等分解为小分子
B. 发酵的目的主要是让酵母菌产生酶，搅拌能增加发酵液的溶氧量
C. 代谢产物积累和酿造环境的变化导致后期窖池微生物数量下降
D. 添加的盐、白酒和风味料具有抑制杂菌生长和调节口味的作用
2. 泡菜是一类历史悠久、深受大众喜爱的发酵蔬菜制品，大肠杆菌、酵母菌和乳酸菌参与泡菜的发酵过程。
发酵过程中，上述微生物此消彼长，发酵液的乳酸浓度升高，在乳酸浓度达到 0.6%时泡菜口感达到最佳。
下表是泡菜发酵的三个阶段，下列叙述错误的是（ ）
发酵阶段 现象 乳酸含量
发酵前期 大泡 <0.3%
发酵中期 无泡 0.3%～0.9%
发酵后期 无泡 大于 0.9%、小于 1.1%
A. 盐水能促进植物细胞内容物的溶出，为微生物繁殖提供营养
B. 发酵初期，大肠杆菌和酵母菌大量繁殖
C. 发酵中期，乳酸菌替代大肠杆菌和酵母菌成为优势菌
D
.
发酵后期，乳酸菌产生大量乳酸，泡菜质量最佳
3. 腐乳是我国传统发酵食品，具有很高的营养价值。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对
腐乳中氨基酸含量的影响。下列叙述正确的是（ ）
A. 发酵时间和食盐浓度均可影响腐乳中氨基酸的含量
B. 腐乳生产过程中，发挥主要作用的微生物是曲霉菌
C. 经过发酵后，豆腐中的蛋白质均会被分解为氨基酸
D. 食盐浓度越高，对杂菌的抑制越强，对制作腐乳越有利
4. 下图表示 A、B两个特定生态系统的能量金字塔。有关解释正确的是（ ）
A. 一个吃玉米的人所获得的能量一定比一个吃牛肉的人获得的能量多
B. 能量沿食物链单向流动，传递效率随营养级的升高而逐级递减
C. 若A和B中玉米的数量相同，A能养活10000 人，则B至少能养活1000 人
D. 与食用玉米相比，食用牛肉产生的生态足迹更大，消耗资源更多
5. 绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒酿，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒
精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述
错误的是（ ）
A. 接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒酿”菌种发酵
B. 煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖
C. 陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香
D. 发酵过程中“开耙”可适当提供 O2，调节 pH，活化酵母
6. 野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而
不能在基本培养基上生长。科学工作者利用菌株A和菌株B进行了如下两个实验。实验一：将菌株A和菌
株B混合后，涂布于基本培养基上，结果如图 1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两端，中
间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌
液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图 2。下列推测错误的是（ ）
A. 菌株A和B的代谢产物不能改变彼此的遗传特性
B. 混合培养的菌株不一定都能在基本培养基上生长
C. 不同菌株间接触后才可能交换遗传物质
D. 菌株A和菌株B含有相同的突变基因
7. 某种物质 A（一种含有 C、H、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解 A．研
究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解 A的细菌菌株。图中③将M中的菌液稀释一定倍
数后，取0．1mL 涂布到平板上，初步估测摇瓶 M中1mL 菌液中细菌数为 2．4x108个。相关叙述正确的
是（ ）
A. 实验时，淤泥及盛有培养基的摇瓶通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌
B. 乙中需要加琼脂和物质 A等，实验需设平行重复实验，无需另外设置空白对照
C. ③ 接种方法为稀释涂布平板法，涂布时用涂布器蘸取菌液均匀涂布于平板上
D. 若乙平板上菌落数平均为 240 个，则接种的菌液的稀释倍数为 105
8. L-天冬酰胺酶由细菌和真菌合成，可分解天冬酰胺释放出氨，然后与奈斯勒试剂反应呈棕色。为筛选获
得L-天冬酰胺酶高产菌株，设计了如下培养基。培养基主要成分有：牛肉膏、蛋白胨、水、NaCl、琼脂、
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