《【口袋书】高考化学考前回归教材必背知识手册》专题10 常见有机物及其应用(必考)

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【口袋书】2021 年高考化学考前回归教材必背知识手册
专题 10 常见有机物及其应用(必考)
一．常见有机物的重要物理性质
(1)常温常压下，分子中碳原子个数不多于 4 的烃是气体，烃的密度都比水小。
(2)烃、烃的卤代物、酯类物质均不溶于水，低级醇、酸能溶于水。
(3)随着分子中碳原子数目的增多，各类有机物的同系物熔点、沸点逐渐升高。同分异构体的支链越多，
熔点、沸点越低。
二、常见有机物的结构特点及主要化学性质
物质 结构简式 特性或特征反应
甲烷 CH4
无官能团 与氯气在光照下发生取代反应
乙烯
CH2===CH2
（官能团 ）
①加成反应：使溴水褪色
②加聚反应
③氧化反应：使酸性 KMnO4溶液褪色
苯
无官能团
①加成反应
②取代反应：与溴(溴化铁作催化剂)，与硝酸(浓硫
酸催化)
乙醇 CH3CH2OH
(官能团—OH)
①与钠反应放出 H2
②催化氧化反应：生成乙醛
③被酸性 KMnO4或 K2Cr2O7氧化生成乙酸
④酯化反应：与酸反应生成酯
乙酸 CH3COOH
(官能团—COOH)
①弱酸性，但酸性比碳酸强
②酯化反应：与醇反应生成酯
乙酸乙酯
CH3COOCH2CH3
(官能团 )
可发生水解反应，在酸性条件下部分水解，在碱性条
件下水解彻底
油脂 可发生水解反应，在碱性条件下水解彻底，被称为皂
化反应
淀粉 (C6H10O5)
n
①遇碘变蓝色
②在稀酸催化下，最终水解成葡萄糖
③葡萄糖在酒曲酶的作用下，生成乙醇和 CO2
蛋白质 含有肽键 ①水解反应生成氨基酸
②两性
③变性
④颜色反应
⑤灼烧产生特殊气味
三.有机物在日常生活中的应用
性质 应用
(1) 医用酒精中乙醇的体积分数为 75%，使蛋白质
变性 医用酒精用于消毒
(2) 福尔马林是 35～40%的甲醛水溶液，使蛋白质
变性
良好的杀菌剂，常作为浸制标本的溶液
(不可用于食品保鲜)
(3) 蛋白质受热变性 加热能杀死流感病毒
(4) 蚕丝灼烧有烧焦羽毛的气味 灼烧法可以区别蚕丝和人造纤维
(5) 聚乙烯性质稳定，无毒 可作食品包装袋
(6) 聚氯乙稀有毒 不能用作食品包装袋
(7) 食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质 食用油不能反复加热
(8)聚四氟乙烯具有抗酸、抗碱、抗各种有机溶剂
的特点 用于厨具表面涂层
(9)甘油具有吸水性 作护肤保湿剂
(10) 淀粉遇碘水显蓝色 鉴别淀粉与其他物质(如蛋白质、木纤维
等)
(11) 食醋与碳酸钙反应生成可溶于水的醋酸钙食醋可除水垢(主要成分为碳酸钙)
(12) 阿司匹林水解生成水杨酸，显酸性 服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用
NaHCO3溶液解毒
(13) 加工后具有吸水性的植物纤维 可用作食品干燥剂
(14) 谷氨酸钠具有鲜味 做味精
(15) 油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油 制肥皂
四、常见有机物的检验
1．常见有机物的检验试剂
(1)溴水褪色： 。
(2)酸性高锰酸钾溶液褪色： —CH2—OH、—CHO。
(3)银镜反应：—CHO(葡萄糖)。
(4)新制 Cu(OH)2悬浊液变成砖红色沉淀，—CHO(葡萄糖)。
(5)碘水变蓝：淀粉的特性。
2.常见重要官能团或物质的检验方法
官能团种类或物
质试剂判断依据
碳碳双键或碳碳
叁键
溴的 CCl4溶液 橙红色变浅或褪去
酸性 KMnO4溶液 紫红色变浅或褪去
醇羟基 钠 有气体放出
羧基
NaHCO3溶液 有无色无味气体放出
新制 Cu(OH)2蓝色絮状沉淀溶解
葡萄糖
银氨溶液水浴加热 产生光亮银镜
新制 Cu(OH)2悬浊液加热至沸腾产生砖红色沉淀
淀粉 碘水 显蓝色
蛋白质
浓硝酸微热显黄色
灼烧 烧焦羽毛的气味
五、教材有机实验归纳
(1)甲烷与 Cl2的取代反应实验。
实验装置
实验原理
光 光
CH4+Cl2 ――→CH3Cl(气体)+HCl， CH3Cl+Cl2 ――→CH2Cl2(液体)+HCl，
光 光
CH2Cl2+Cl2 ――→CHCl3(液体)+HCl，CHCl3+Cl2 ――→CCl4(液体)+HCl
实验用品 甲烷、氯气、饱和食盐水；铁架台、硬质大试管、黑色纸套、水槽。
实验步骤
取 2 支硬质大试管，通过排饱和食盐水的方法先后各收集半试管甲烷和半试管氯气，分别用
铁架台固定好。其中 1 支试管用预先准备好的黑色纸套套上，另 1 支试管放在光亮处（不
要放在日光直射的地方，以免引起爆炸）。片刻后，比较 2 支试管中的物质，二者是否出现
了区别？
实验现象 A 装置中：试管内气体颜色变浅；试管内壁有油状液滴出现；试管中有少量白雾；试管内液
面上升；水槽中有固体析出。B 装置中无明显现象。
实验结论甲烷和氯气在光照的条件下发生反应，生成难溶于水的有机物。
实验说明
① CH4 与纯卤素单质发生取代反应，与氯水、溴水不反应。
② CH4 与 Cl2 的光照取代反应是一个连锁反应，各取代产物都有，有机产物在通常下的状态
是
“
一
气三液”。
(2)乙烯与酸性 KMnO4、溴的四氯化碳溶液褪色实验。
实验装置
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