2023-2024学年高中生物人教版2019 选择性必修3课后习题 第1章 第3节　发酵工程及其应用 Word版含解析

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第3节　发酵工程及其应用
必备知识基础练
1.下列关于发酵工程的菌种的叙述,错误的是(　　)
A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来
B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种
C.发酵工程的菌种可以来自基因工程
D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种
2.下列关于啤酒发酵的说法,错误的是(　　)
A.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的
B.酵母菌的大量繁殖在啤酒发酵主发酵阶段
C.啤酒生产的主发酵阶段酵母菌主要进行有氧呼吸
D.啤酒生产的后发酵阶段是在低温、密闭环境下进行的
3.(2021 山东泰安一中高二月考)下列对发酵工程内容的叙述,正确的是(　　)
A.单细胞蛋白就是从人工培养的微生物菌体中提取的蛋白质
B.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养
C.根据工程菌所需的营养精确地配制出培养基并进行严格的消毒处理
D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件
4.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究。下列叙述正确的是 (　
)
A.为加快发酵速度,应使发酵液保持 35 ℃的恒温
B.给发酵罐适时排气,后期可缩短排气间隔时间
C.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
D.若定期对培养液中酵母菌进行计数,只能采用稀释涂布平板法
5.为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化
学合成物质或天然物质,这类物质被称为食品添加剂。下列有关叙述错误的是 (　
)
A.许多食品添加剂可以通过发酵工程生产,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得
B.食品工业中,常用的着色剂有 β-胡萝卜素、红曲黄色素等
C.食品工业中,用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产
D.食品添加剂不能增加食品的营养
6.就当前的技术手段来说,利用基因工程培育的“工程菌”进行发酵,生产的产品有 (　
)
　　　　 　　　　 　　
① 石油　②生长激素释放抑制激素　③紫杉醇　④磷脂　⑤味精　⑥重组乙肝疫苗
A.③⑥B.②⑥C.①④D.②⑤
7.(2022 湖南百所学校大联考)下列有关发酵工程的叙述,错误的是(　　)
A.可以通过设置生长条件选育优良的目的菌种
B.菌种扩大培养过程一般使用液体培养基
C.所有发酵过程中使用的菌种都是单一菌种
D.发酵过程中,要随时对培养液中的微生物数量及产品浓度等进行检测
8.(2021 天津三中高二期中)下列关于微生物发酵过程的叙述,正确的是(　　)
A.菌种选育是发酵的中心阶段
B.只要不断地向发酵罐中通入液体培养基,就能保证发酵的正常进行
C.在发酵过程中,要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件,否则会影
响菌种代谢产物的形成
D.在谷氨酸发酵过程中,当pH 呈酸性时,生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸
9.(2021 北京高二月考)下列有关谷氨酸发酵罐的监测装置的作用及目的的叙述,不正确
的是(　　)
A.检测培养液中的细菌数目、产物浓度、代谢产物类型等
B.监控 pH 并及时添加碱性物质或氨水以提高产量
C.监控溶氧量、温度、通气量和转速等条件,以免影响其代谢途径和产量
D.此过程需要控制无氧和恒温条件以利于谷氨酸棒状杆菌和谷氨酸的生成
10.(2022 广东高州长坡中学高二月考)发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节,下列哪项不
是发酵过程中要完成的?(　　)
A.随时取样检测培养液中的微生物数量、产物浓度
B.不断添加菌种
C.及时添加必需的营养组分
D.严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件
11.(2021 山东德州夏津一中高二月考)发酵工程有着多项优点,广泛应用于许多领域,下
列有关说法错误的是(　　)
A.进行发酵工程生产时排出的废弃物,对环境无害
B.在农牧业上利用发酵工程可生产出微生物肥料、饲料和农药
C.在医药工业上利用发酵工程不仅能提高药物产量,还能降低成本
D.在食品工业上利用发酵工程既能生产传统发酵产品,也能生产食品添加剂
12.(2022 福建厦门启悟中学高二月考)下列对发酵工程及其应用的叙述,不正确的是(　
)
A.利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
B.用单细胞蛋白制成的微生物饲料,可通过发酵工程从微生物细胞中提取
C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
D.啤酒的工业化生产过程中,酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成
13.现代工业生产中往往采用规范的流程进行发酵生产以提高生产效率,下图是发酵工程
生产产品的流程图。据图回答下列问题。
(1)在啤酒生产中,使用①改造的啤酒酵母,可以加速发酵过程,缩短生产周期,① 是　　　
;高产青霉素菌种是通过②培育的,② 是　　　　　　　　;③ 是细胞工程。h
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