甘肃省张掖市临泽县一中2019-2020学年高二下学期期中考试生物试卷【精准解析】

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临泽一中 2019-2020 学年下学期期中模拟试卷

高二生物

一、选择题：

1. 下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶

D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要

【答案】C

【解析】

制作果醋的醋酸杆菌属于原核生物，制作腐乳的霉菌属于真核生物，A项错误；制作腐乳不

需要无氧条件，B项错误；制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用霉菌产

生的蛋白酶、脂肪酶等胞外酶，C项正确；制作腐乳的过程需要保持菌种活性，D项错误。

2. 实验操作过程正确的是（）

A. 果酒发酵：去皮→榨汁→密闭发酵→通气发酵

B. 培养基制作：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌

C. 制作腐乳：毛霉生长→加盐腌制→加卤汤密封

D. 橘皮精油提取：漂洗→浸泡→压榨→过滤→静置

【答案】C

【解析】

【分析】

由题文和选项的描述可知：该题考查学生对果酒与腐乳的制作、制备培养基的流程、植物芳

香油的提取的相关知识的识记和理解能力。

【详解】果酒发酵的流程为：选料→冲洗→榨汁→发酵→果酒，A错误；制备牛肉膏蛋白胨

固体培养基的操作顺序为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板，B错误；制作腐乳的实验流

程为：毛霉生长→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，C正确；橘皮精油的提取操作流程为：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油，D错误。

3. 用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的，然后密封进行发酵，有关叙述

正确的是（）

A. 发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有

B. 发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

C. 发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有

D. 发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

【答案】D

【解析】

【分析】

果酒制作的菌种是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生水

和二氧化碳；在无氧条件下进出无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，酵母菌最适宜的温度是 18～

25℃。

【详解】A、发酵初期进行有氧呼吸，产物中含有 18O的有水和二氧化碳，A错误；

B、发酵初期进行有氧呼吸，产生的二氧化碳与消耗的氧气量相等，装置内气压不变，所以

不需拧松瓶盖，B错误；

C、发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中不含 18O，C错误；

D、发酵后期进行无氧呼吸，产生二氧化碳但没有氧气消耗，导致装置内气压升高，所以需

经常拧松瓶盖避免装置内气压过高，D正确。

故选 D。

4. 测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是(　　)

A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下

B. 重氮化反应后，与 N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量

D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡

【答案】C

【解析】

【详解】A、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行，A正确；

B、重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；

C、将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸

盐的含量，C错误；

D、配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡，D正确。

【点睛】测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与

对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色

反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

据此答题。

5. 如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（）

A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B. 集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2

C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

D. 如果发酵瓶漏气，发酵液表面可能会出现菌膜

【答案】D

【解析】

【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条

件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

【详解】酒精发酵过程中，开始时酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于

营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；集气管中的气体是酵母菌

有氧呼吸和无氧呼吸产生的 CO2，B错误；发酵过程中，由于受营养液、代谢废物及生存空

间的影响，酵母种群呈“S”型增长，C错误；醋酸菌是好氧菌，能够将酒精变为乙醛，再将

乙醛变为醋酸，因此如果发酵瓶漏气，发酵液表面可能会出现醋酸菌的菌膜，D 正确。

6. 下列有关实验步骤或实验原理的叙述正确的是（）

A. 利用自然菌种发酵果酒时，不能对封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

B. 利用平板划线法接种时，每次划线前都要灼烧接种环，目的是避免细菌污染环境和感染

操作者

C. 在胡萝卜素提取的加热环节只需控制温度高低，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

D. 提取玫瑰精油的流程为鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→除水→分离油层→玫瑰

油

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摘要：

临泽一中2019-2020学年下学期期中模拟试卷高二生物一、选择题：1.下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B.制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行C.制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D.制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要【答案】C【解析】制作果醋的醋酸杆菌属于原核生物，制作腐乳的霉菌属于真核生物，A项错误；制作腐乳不需要无氧条件，B项错误；制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用霉菌产生的蛋白酶、脂肪酶等胞外酶，C项正确；制作腐乳的过程需要保...

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