江苏省连云港高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题 含解析

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高二期中生物试卷
一、单项选择题
1. 下列关于泡菜、面包、酸奶等发酵食品的叙述，正确的是（ ）
A. 泡菜坛内的白色菌膜与果酒表面的菌膜中所含菌种相同
B. 制作面包和馒头都用到酵母菌，酵母菌产生的酒精与食品松软有关
C. 若出现泡菜发酸、面包长霉、酸奶胀袋等情况，则都不能再食用
D. 若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食盐过多，抑制了乳酸菌发酵
【答案】D
【解析】
【分析】1、泡菜和酸奶的制作都离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸；
2、面包松软与酵母菌产生二氧化碳有关系。
【详解】A、泡菜坛内的白色菌膜是酵母菌繁殖所致，果酒表面的菌膜是醋酸菌繁殖所致，A错误；
B、制作面包和馒头都用到酵母菌，酵母菌产生的二氧化碳与食品松软有关，B错误；
C、泡菜发酸是属于正常现象，乳酸菌产生的乳酸过多所致，能正常食用，C错误；
D、若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程，乳酸产生减少，D正确；
故选 D。
2. 酸性土壤是 pH 小于 7的土壤总称。下图表示利用耐酸植物甲(4n)和高产植物乙(2n)培育高产耐酸杂种植
物的过程(图中序号表示过程或处理手段)，下列相关叙述错误的是（ ）
A. 图示过程中依据的原理主要有细胞膜的流动性、植物细胞的全能性等
B. 过程①可将甲乙植物细胞置于含纤维素酶和果胶酶的等渗溶液中处理
C. 过程②可以用 PEG 诱导，过程③得到的杂种细胞中含有 3个染色体组
D. 过程①⑤使用的培养基需加入生长素和细胞分裂素，但加入的比例不同
【答案】C
【解析】
【分析】据图分析，①表示酶解法去壁，②表示诱导原生质体融合，③表示再生细胞壁，④表示脱分化，
⑤表示再分化，⑥表示发育成杂种植株，其中④⑤⑥表示植物组织培养技术。
【详解】A、图示过程为植物体细胞杂交技术，该过程中原生质体融合利用的原理是细胞膜的流动性，植
物组织培养利用的原理是植物细胞的全能性，A正确；
B、图中①表示酶解法去壁获得原生质体的过程，由于原生质体失去了细胞壁的保护会发生失水皱缩或吸
水涨破的现象，因此该过程需要在含纤维素酶和果胶酶的等渗溶液中处理，B正确；
C、过程②表示诱导原生质体融合的过程，可以用 PEG 诱导，产生的子杂种细胞中的染色体组数是两种原
生质体中染色体组之和，因此杂种细胞中应该含有 6个染色体组，C错误；
D、过程④⑤表示脱分化和再分化的过程，两个过程的培养基中都需要进入生长素和细胞分裂素，但是两
种植物激素的比例应该不同，D正确。
故选 C。
3. 下列有关果酒、果醋和泡菜制作的叙述，不正确的是（ ）
A. 制作果醋时，要适时通过充气口充气
B. 制作泡菜时，密封有利于主要菌种快速生长
C. 果酒制作过程中要加入抑菌物质来防止杂菌的滋生
D. 果酒、果醋、泡菜制作过程中发酵液 pH 均下降后保持稳定
【答案】C
【解析】
【分析】1．泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将
蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸
2.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，
在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件， 20℃左右，酒精发酵时，一
般将温度控制在 18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。
3.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，
当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸
菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最
适生长温度为30~35 C。
【详解】A、参与果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，从而有
利于醋酸菌的代谢，A正确；
B、制作泡菜时，涉及的菌种是乳酸菌，乳酸菌是厌氧微生物，故密封有利于主要菌种快速生长，B正确；
C、果酒制作过程中不需要要加入抑菌物质来防止杂菌的滋生，因为发酵液中的酒精有抑菌作用，同时，
偏酸的发酵液也使大多数微生物无法生存，C错误；
D、果酒、果醋、泡菜制作过程中的产物依次为二氧化碳、醋酸、乳酸等酸性物质，因此随着发酵的进行，
发酵液 pH 均下降后保持稳定，D正确。
故选 C。
【点睛】
4. 在生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品。下列关于酵母菌的说法合理的是（ ）
A. 酿造葡萄酒时，一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B. 利用在有氧条件下酵母菌可将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C. 馒头中的孔泡是酵母菌在面团中产生 CO2，蒸馒头时 CO2受热膨胀形成的
D. 在腐乳和泡菜
的
制作过程中都离不开酵母菌的发酵
【答案】C
【解析】
【分析】酵母菌是单细胞的真核生物，属于真菌，代谢类型是兼性厌氧型。在氧气充足时，酵母菌进行有
氧呼吸，将葡萄糖分解为终产物二氧化碳和水；在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
【详解】A、酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，因此酿造葡萄
酒时一般先通气后密封，A错误；
B、在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；
C、发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更
大的孔泡，C正确；
D、泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，D错误。
故选 C。
【点睛】
5. 下列关于选择培养的叙述，错误的是（ ）
A. 选择培养基可允许特定种类的微生物在其上生长
B. 制备选择培养基时，应根据所选微生物的特点确定培养基的配方
C. 筛选能分解尿素
的
细菌时，应以尿素作为唯一的氮源
D. 与普通培养基相比，选择培养基上生长的微生物的数量一般较多
【答案】D
【解析】
【分析】在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，
称为选择培养基。
【详解】A、普通培养基可满足多数微生物的生长需求，选择培养基可允许特定种类的微生物在其上生长，
A正确；
B、制备选择培养基时，应根据所选微生物的特点确定培养基的配方，如微生物的特殊营养要求或其对某
化学、物理因素的抗性，B正确；
C、分解尿素的细菌能产生脲酶，脲酶可分解尿素，因此筛选能分解尿素的细菌时，应以尿素作为唯一的
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