《高二选修5同步备课系列(人教版)》4.2 糖类-备教案

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4.2 糖类

知识与技能

掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之

间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

情感、态度

与价值观

通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科

学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐

趣。体会物质之间的普遍联系与特殊性，体会分类思想在科学研究中的重要意义

重点葡萄糖的结构和性质

难点葡萄糖的结构和性质

教学过程

引入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心

地垂着绿荫的。”诗人为何对“绿叶”情有独钟？

［讲］绿叶利用廉价的水和 CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人

们每天报取的热能中大约 75%来自糖类。

[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

[教材阅读]学生阅读教材 P79“资料卡片”。

[板书]1、糖的概念：

糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式 Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的

也不一定是糖。

2、糖的分类：

单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖

分类二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol 糖水解生成 2mol 单糖

多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多 mol 单糖

[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。（学生归纳小结）

[板书] 一、葡萄糖与果糖

（一）葡萄糖的结构与性质

1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

2、结构:

[小问题 1] 实验测得：葡萄糖分子量为 180，含 C、H、O三种元素的质量分数为 40%、6.7%、53.3%，求

葡萄糖的分子式？

[学生推算] 葡萄糖的分子式

[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6

[小问题 2]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH 等。

[小问题 3]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?

[小组探究学习]

探究内容:葡萄糖的结构特点及性质

已知的实验数据: （1）1mol 该未知物与 5mol 乙酸完全反应生成酯；（2）1mol 该未知物与 1molH2加成

反应时，被还原成直链己六醇。

学生实验探究与思考：1 以小组的形式进行讨论

2 设计实验方案

3 动手实施方案

4 设计表格记录并记录现象

5 分析实验结果

6 做出推论

（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合）

[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？

[教师点评]

[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

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