《高二选修5同步备课系列(人教版)》4.3 蛋白质和核酸-备作业（解析版）

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第4章 生命中的基础化学物质
4.3 蛋白质和核酸
1．中国科研提供抗疫“硬核力量”，在对新冠病毒的认识与防控中，化学知识起到了重要作用。下列说
法不正确的是（ ）
A．新冠病毒 DNA 分子内存在氢键，氢键具有一定的方向性和饱和性
B．聚丙烯是生产医用口罩熔喷布的主要原料，其单体分子中碳原子均以 sp2杂化
C．为了防止蛋白质变性，病毒疫苗一般需要冷藏存放
D．在选用酒精消毒时，75%的酒精溶液比 95%的杀菌效果好
【答案】B
【解析】A. 新冠病毒 DNA 分子内存在氢键，氢键具有一定的方向性和饱和性，故 A 正确；
B. 聚丙烯是生产医用口罩熔喷布的主要原料，其单体分子 CH2=CHCH3中碳原子采用 sp3、sp2杂化，故 B 错误；
C. 温度过高会使蛋白质变性，因此为了防止蛋白质变性，病毒疫苗一般需要冷藏存放，故 C 正确；
D. 酒精的浓度是杀菌的主要因素，常用的浓度 75%，过高过低浓度都会影响杀菌功能，过高浓度的酒精会
在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。因此 75%的酒精溶液比 95%的
杀菌效果好，故 D正确。
2．下列说法正确的是( )
A．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是蛋白质和高级烃
B．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物
C．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解
D．油脂的皂化反应属于加成反应
【答案】A
【解析】A．蚕丝的主要成分是蛋白质，烛泪指的是石蜡，石蜡是几种高级烃的混合物，故 A项正确；
B．糖类有单糖和二糖和多糖，单糖和二糖不属于高分子化合物；油脂的相对分子量较小，不属于高分子
化合物，故 B错误；
C．单糖、二糖不能水解，多糖才能发生水解，故 C项错误；
D．油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，属于取代反应，故 D错误；
3．化学与生活密切相关。下列说法不正确的是（ ）
A．蛋白质、DNA 和RNA 均属于生物高分子
B．纤维素和蔗糖水解的最终产物均为葡萄糖
C．体积分数为 75%的乙醇溶液常用于医疗消毒
D．紫外光和高温均能使新型冠状病毒蛋白质变性
【答案】B
【解析】A．蛋白质是由氨基酸构成的生物大分子，DNA、RNA 是由核苷酸构成的生物大分子，故 A正确；
B．蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，故 B错误；
C．体积分数为 75%的乙醇溶液常用于医疗消毒，故 C正确；
D．光、热使病毒蛋白质失去活性，故 D正确；
4．下列说法正确的是（ ）
A．用纤维素酶作催化剂，使纤维素发生水解反应时，生成葡萄糖的速率会随着温度的升高而加快
B．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质
C．取淀粉和稀硫酸共热后溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，证明淀粉尚未水解成葡萄糖
D．油脂的水解反应又叫皂化反应
【答案】B
【解析】A．酶的催化活性在一定温度下最强，低于此温度、高于此温度都会使催化剂活性降低，A错误；
B．蛋白质属于胶体,难溶于饱和盐溶液,不能透过半透膜,可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，
B正确；
C．操作有错误，向水解液中加入新制银氨溶液前，没有先加NaOH 溶液中和催化剂 H2SO4，C错误；
D．只有油脂在碱性条件下的水解才叫皂化反应，D错误；
5．科学防护对预防病毒感染非常重要，下列说法错误的是（ ）
A．冠状病毒粒子直径约 60-220 nm，介于溶液和胶体粒子之间
B．制作防护服和口罩的无纺布是有机高分子材料
C．免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性
D．二氧化氯泡腾片可用于水处理
【答案】A
【解析】A.溶液分散质直径小于 1nm，胶体分散质直径在1nm-100nm，浊液分散质直径大于 100nm，冠状
病毒粒子直径约 60-220 nm，介于胶体粒子和浊液之间，故 A错误；
B.无纺布是有机高分子材料，故 B正确；
C.银离子、乙醇均能使蛋白质变性，故 C正确；
D. 二氧化氯是常见的杀菌消毒剂，可用于水处理，故 D正确；
6．油脂和蛋白质是人体必需的营养素。下列关于它们的说法正确的是（ ）
A．都易溶于水 B．组成元素都相同
C．都属于有机高分子 D．都可以发生水解反应
【答案】D
【解析】
A．油脂都是甘油三酯，属于酯类，不溶于水；蛋白质有的溶于水，有的不溶于水，A错误；
B．油脂由 C、H、O三种元素组成，蛋白质含有C、H、O、N，有的还有P、S、Fe 等元素，组成元素不
同，B错误；
C．蛋白质是有机高分子，油脂不是有机高分子，C错误；
D．油脂水解生成甘油（丙三醇）和脂肪酸，蛋白质水解生成氨基酸，二者都能水解，D正确；
7．中华诗词中蕴含着许多化学知识。下列关于诗词的分析错误的是（ ）
A．“手如柔荑，肤如凝脂”中的“脂”能够水解
B．“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”中的“丝”不耐酸碱
C．“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”中的“翠色”来自氧化铜
D．“墨滴无声入水惊，如烟袅袅幻形生”中的“墨滴”具有胶体的性质
【答案】C
【解析】A．脂为高级脂肪酸甘油酯，在酸性、碱性环境都能发生水解，故 A正确；
B．蚕丝成分为蛋白质，具有两性，能与酸、碱反应，所以不耐酸碱，故 B正确；
C．诗句中的“翠色”与氧化铜的颜色不相符，因为氧化铜是黑色，所以诗句中的“翠色”不可能来自氧化铜，
故C错误；
D．“墨滴”是碳分散于水中形成的胶体，具有胶体的性质，故 D正确；
8．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ）
A．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂
C．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物
D．将 Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
【答案】A
【解析】A．淀粉水解生成葡萄糖，葡糖糖发生酒化反应生成乙醇，A项正确；
B．油脂在碱性条件下水解的反应可用来生产高级脂肪酸钠制肥皂，不是酸性条件，B项错误；
C．油脂不是天然有机高分子化合物，C项错误；
D.．Na2SO4浓溶液加入蛋白质溶液，出现沉淀发生盐析，加水盐浓度变小，沉淀溶解，属于物理变化。
CuSO4的浓溶液加入蛋白质溶液，重金属离子Cu2+使蛋白质变性，发生化学变化，D项错误；
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