2021届高考化学常识考点必备

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2021 高考化学常识考点必备
主题 1 化学与健康
考点 1：了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点，知道
人体必需的几种常见的氨基酸。知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基
酸。
考点 2：知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径，认识
微量元素对人体健康的重要作用。
考点 3：通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。知道安全用药常识
和医疗保健的重要性。
主题 2 生活中的材料
考点 1：知道生活中的常用材料及其主要类别。
考点 2：认识金属与合金在性能上的主要差异。知道生活中常见合金的
组成。知道金属腐蚀的化学原理。知道金属防护的常见方法。认识防止
金属腐蚀的重要意义。
主题 3 化学与环境保护
考点 1：、水污染
考点 2：大气主要污染物
考点 3：“白色污染”
主题 4 绿色化学
“绿色化学”又称“环境无公害化学”、“环境友好化学”、“清洁化
学”，它的着眼点是将污染消灭在生产源头，使整个生产过程对环境无
危害。其核心是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污
染。
绿色化学反应的特征：①采用无毒、无害的原料；②在无毒、无害的条
件（包括催化剂、溶剂）下进行；③产品应该是环境友好的；④具有
“原子经济性”，即反应具有高选择性、极少副产物，甚至实现“零排
放”。此外，它还应当满足“物美价廉”的传统标准。
主题 5 化工产品
农用塑料：聚氯乙烯。
食品包装袋：聚乙烯。
汽油：禁用含铅汽油、提倡使用乙醇汽油。
食品脱氧剂：维生素 C、FeSO4、还原铁粉。
食品干燥剂：不能用生石灰，一般用硅胶。
食品防腐剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠（严禁超标使用）。
食品添加剂：防腐剂、香料、色料等。
水的净化：明矾、Na2FeO4等。
水的消毒：氯气、二氧化氯。
环境消毒：“84”消毒液、漂白粉、过氧乙酸（CH3COOOH）
重金属盐中毒：含有重金属离子物质，可用生鸡蛋清解毒。
耐火材料：氧化镁、氧化铝。
治疗胃酸过多：氢氧化铝胶囊或小苏打。
常用灭火剂：干冰、四氯化碳、小苏打和硫酸铝（泡沫灭火器）。
煤气：CO 和H2 液化石油气：主要为丙烷、丁烷天然气：CH4
甲醛：室内装修污染源；浸泡海产品（严禁）。
假酒：甲醇，工业酒精。
肥皂：主要成分为硬脂酸钠。
《化学与生活》
主题 1化学与健康
1. 蛋白质的性质：
蛋白质中含有 C、H、O、N等元素。属天然高分子化合物。
①在蛋白质溶液中加入某些浓的轻金属无机盐，如：
（NH4)2SO4或Na2SO4等，可使蛋白质的溶解度降低而析出，称为
盐析。可用于分离、提纯蛋白质。
②在热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林（甲醛
溶液）作用下，蛋白质的性质会改变而发生凝聚，称为变性。反应
不可逆。
③蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终转化为氨基酸。
天然蛋白质的水解产物为 α－氨基酸。氨基酸分子中存在氨基
（－NH2）和羧基（－COOH）。
构成蛋白质的氨基酸大约 20 种，其中有 8种氨基酸人体不能
合成，必须通过食物摄入，被称为必需氨基酸。
④ 还有一些特殊的蛋白质遇到硝酸会呈黄色。
⑤ 蛋白质可以灼烧，用来鉴别真丝和人造丝，真丝会有烧焦羽毛
的气味。（羊毛、蚕丝属于蛋白质，人造纤维或人造丝不属于高分
子。）
还可用双缩脲试剂检验蛋白质。
绝大多数酶是蛋白质，少数具有生物催化功能的分子不是蛋白质，
如复合酶。
2.食品添加剂：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及
为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
适量使用对人体健康无害。我国把营养强化剂也归为食品添加剂的
范畴，包括对人体有益的某些氨基酸类，盐类，矿物质类，膳食纤
维等。食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂削、抗氧化
剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强
化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食物中加的食盐也属于
食品添加剂。绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，过量使用对
人体有害，影响人体健康。
苏丹红有毒、致癌，不能当作辣椒红色素用于食品加工。
3.缺镁易患心血管病，缺碘昜患地方性甲状腺肿大。
4.血液是胶体，加入电解质氯化铁可使胶体聚沉，硫酸锌能沉淀组
织内部分蛋白质而促使组织皱缩，硫酸锌可作收敛剂。
5.葡萄糖、食盐、味精是调味剂，均可作食品添加剂。食盐，亚硝
酸钠还可以用于食品防腐剂。
6.服用阿司匹林出现水杨酸反应时，可以用 NaHCO3溶液解毒。
水杨酸为邻羟基苯甲酸，含有羧基、酚羟基，羧基能与碳酸钠反应
生成二氧化碳。
6.属于高分子的物质有：蛋白质，多糖（淀粉，纤维素），聚合
物，树脂。（混合物无固定的熔点、沸点，如：聚合物，树脂，油
脂）
不属于高分子的物质有：油脂，单糖（果糖，葡萄糖），双糖
（麦芽糖，蔗糖）
7.医学上用于治疗胃酸过多的是 NaHCO3(碳酸氢钠)或者
Al(OH)3（氢氧化铝）。
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