《高一化学下学期期末复习大串讲（人教版必修第二册）》第七章知识串讲（解析版）

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第七章有机化合物知识串讲

【网络构建】

1.化石燃料为原料的有机物

2.饮食中的有机化合物

【知识梳理】

一、有机物的结构特点

1、碳原子的结构：碳原子最外层有 4 个电子，不易得失电子形成阴、阳离子，常以共价键的形式与其它原

子结合。

2、碳原子的成键特点

（1）成键数目：每个碳原子形成 4 个共价键。

（2）成键种类：碳原子之间可形成单键、双键或三键。

（3）连接方式：碳原子之间可形成碳链或碳环

（4）碳原子数目：有机物分子可能含一个或几个碳原子，也可能含成千上万个碳原子。

3．有机物种类繁多的原因

(1)碳原子间成键方式多样

① 碳碳之间的结合方式有单键( )、双键( )、三键(—C≡C—)。

② 多个碳原子可以相互结合成链状，也可以结合成环状(且可带支链)，如下图所示。

③ 碳原子还可以和 H、O、N、S、P、卤素等多种非金属原子形成共价键。

(2)组成有机物的碳原子数目灵活

有机物分子中可能只含有 1个或几个碳原子，也可以含有成千上万个碳原子。

二、“四同”的区别

对比同位素同素异形体同系物同分异构体

适用范围原子单质有机物有机物和少数无机化

合物

含

义

相同质子数元素通式相同，结构

（性质）相似，属

于同类物质

化学式相同，可能属

于同类物质，也可能

不属于同类物质

不同中子数结构化学式不同，相差

一个或几个“CH2”

原子团

结构

举例 H 和 D、T 金刚石和石墨甲烷和乙烷正丁烷和异丁烷

在理解同分异构现象和同分异构体时应注意以下几点：

（1）同分异构现象、同分异构体概念的内涵包括缺一不可的两点：一是分子式相同，分子式相同必然相

对分子质量相同，但相对分子质量相同分子式不一定相同，如 H3PO4与 H2SO4、C2H6与 NO 均是相对分子质量

相同，但分子式不同。二是结构式不同，结构式不同是由分子里原子或原子团的排列方式不同而引起的，

如：CH3—CH2—CH2—CH3、 Ì。

（2）化合物的分子组成、分子结构越复杂，同分异构现象越多。如：CH4、CH3CH3、CH3CH2CH3等均无同分异

构现象，而丁烷、戊烷的同分异构体分别有 2 种、3 种。

（3）同分异构体之间的化学性质可能相似也可能不同，但它们之间的物理性质一定不同。

（4）由于同分异构现象的存在，在化学方程式中有机物一般应写结构式或结构简式。

三、四类有机物

　　有机物的分类是根据官能团的不同来划分的。

1、烷烃

　　以甲烷为代表的烷烃，在分子中除了碳碳单键外，其余的价键均是碳与氢原子结合，达到了饱和状态。

烷烃的性质与甲烷相似，主要表现为能发生取代反应、燃烧等。

2、两种基本化工原料

① 乙烯：乙烯是含有碳碳双键的烯烃的代表，它能与溴、氢气等发生加成反应。

② 苯：苯的结构的特殊性，决定了性质的特殊性，如既能类似烷烃与溴发生取代反应，又能类似乙烯与氢

气发生加成反应。

③ 乙炔——最简单的炔烃，分子式为 C2H2，电子式为，结构式为 H—C≡C—H，结构简式为

HC≡CH，空间结构为直线形。

3、烃的衍生物

① 乙醇：乙醇中含有羟基，所以具有与烃不一样的性质，如与钠的反应、能被催化氧化、能被酸性高锰酸

钾溶液氧化等。

② 乙酸：乙酸中因为含有羧基，能表现出酸性、能与醇发生酯化反应等。

4、饮食中的有机化合物

　　糖类、油脂和蛋白质都是人们必需的基本营养物质。糖类根据结构的不同分为单糖、二糖和多糖，葡

萄糖的特征反应是能使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀，二糖、多糖能水解成葡萄糖和果糖；油脂能水解

成甘油和高级脂肪酸（盐）；蛋白质也能发生水解生成氨基酸。

（1）油、脂、酯的区别和联系

　　在室温下，植物油脂通常情况呈液态，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。油和脂肪统称油脂，

它们都是高级脂肪酸和甘油所形成的酯，所以油脂属于酯类中特殊的一类，酯指酸跟醇起作用后生成的一

类有机化合物，是一类重要的烃的衍生物。油通过氢化可以转化为脂肪。

（2）糖类

1）在单糖中，有的分子中碳原子数较少，有的分子中碳原子数较多，也就是说，单糖也有多种。

2）糖类中，葡萄糖和果糖都属于单糖，分子式都为 C6H12O6，但分子的空间结构不同，所以二者互为同分异

构体，同样，蔗糖和麦芽糖也是同分异构体，分子式都为 C12H22O11。

3）淀粉和纤维素虽然都属于多糖，且化学式都为(C6H10O5)n，但由于 n 值不同，所以分子式不同，不能互称

为同分异构体。

名称淀粉纤维素

分子式通式 (C6H10O5)n　(C6H10O5)n　

分子内结构单

元

(C6H10O5)n（葡萄糖结构单元） (C6H10O5)n（葡萄糖结构单元）

n 值几百到几千约几千

相对分子质量几万到几十万几十万至上百万

分子结构关系都是由 C6H10O5结构单元构成的高分子，但分子内 C6H10O5结构单元数目不同，分

子结构不同

物质属类多糖；天然有机高分子化合物；混合物

注意：①书写糖类物质有关化学方程式时要注明其名称，以区分同分异构体。

②淀粉和纤维素均为混合物，无固定的沸点。

（3）糖类、油脂、蛋白质的用途

1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要

用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤

维等。

2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用

于生产高级脂肪酸和甘油。

3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，大多数酶是一

类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

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