北京市通州区2023-2024学年高三上学期期末考试语文试题 Word版含解析

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通州区 2023—2024 学年高三年级摸底考试

语文试卷

2024 年 1 月

本试卷共 8 页，150 分。考试时长 150 分钟。考生务必将答案答在答题卡上，在试卷上作

答无效。考试结束后，将答题卡交回。

一、本大题共 5 小题，共 18 分。

阅读下面材料，完成各题。

材料一

我国是世界果蔬第一生产大国，2022 年果蔬总产量达 11.13 亿吨。但是果蔬的应季集中上市，会出现

经常性、周期性短缺与过剩问题，由此造成采后腐损率高达 20%—30%。传统贮藏技术虽然贮藏成本低，

但是贮存时间短，容易受外界环境影响。为保持果蔬新鲜、延长贮存时间、抑制细菌的滋生，现代贮藏技

术应时而生。

“产地预冷+热激处理+臭氧熏蒸+智能分级+低温贮藏”的技术集成模式，使鲜果贮藏期延长两个月。

很多高温季节收获的水果，自身温度达到 30 摄氏度以上，果实呼吸作用旺盛，容易变质腐烂，需要尽快降

温。产地预冷技术可在几十分钟到几小时内，将果实携带的田间热带走，降至适宜贮运的温度，保障果实

口感风味，提高贮藏性能。臭氧熏蒸技术，利用臭氧杀灭细菌和病毒，又可氧化果蔬释放出的乙烯，从而

延缓果蔬衰败。此外，臭氧熏蒸还能降解果蔬表面的有机磷等农药残留，清除贮藏库内的异味，保持最终

食用或加工时的果蔬品质。

就拿现在大量上市的柑橘来说，柑橘收获的季节性特点，使其无法做到原料全年供应。而工业化贮藏

保鲜及速冻技术，可以解决果蔬季节性供需矛盾。与速冻水饺不同，果蔬速冻调控技术难度更高，需要在

30 分钟或更短时间内，将新鲜原料的中心温度降至冻结点以下，使原料中 80%以上水分尽快冻结成冰。这

项技术的难点在于，要精准控制冰晶颗粒大小，以防速冻后冰晶把细胞膜胀破。应用这一技术，企业建起

工业化速冻线，柑橘原料实现全年供应，不少加工企业由此取得长足发展。

（取材于单杨等的相关文章）

材料二

水果加工是一门科技含量很高的技术。柑橘的加工也并不简单，为解决柑橘高温加工带来的品质下降、

水耗高等问题，促进柑橘加工行业发展，我们研发了酶法脱囊衣、低温杀菌、全果制汁等绿色节能加工技

术。目前，应用先进技术，我国柑橘罐头占国际市场高达 80%的份额。

酶法脱囊衣技术解决了去除囊衣、留下完整果肉的难题。该技术先对柑橘进行选果和清洗，热烫去皮

除脉络，然后将带囊衣橘瓣放入化学物质酶解液中进行酶解，通过化学反应去除囊衣。相较于传统的酸碱

法脱囊衣工艺，酶法脱囊衣生产效率高、尽可能保留了完整的营养物质、不污染环境。运用该技术，企业

建立起集远程网络、在线检测和智能控制技术于一体的生产线，实现不同柑橘原料的同线、同标、同质生

产。

热杀菌技术虽已广泛应用于不同类型果蔬食品加工，但它的使用会不同程度破坏果蔬品质。通过研究

柑橘产品中嗜冷、嗜温、嗜热三类微生物生长发育规律，用低温动态回旋连续杀菌取代高温静态杀菌，把

杀菌温度从 100 摄氏度降到 83 摄氏度。应用此项低温杀菌技术制作的柑橘罐头，保留了柑橘原有的营养价

值，生产效率也得到了提高。

柑橘全果制汁技术，则让果汁等产品更有营养、原汁原味。这一技术类似于“榨果汁”，采用物理方

法粉碎、微化柑橘果肉果皮等组织，获得果汁类产品。柑橘全果果汁作为制备果汁、果酱、果粉等的中间

加工品，可最大程度保留完整营养，有效实现柑橘百分之百全利用，无皮渣废弃物。

柑橘加工业作为我国农业领域中的重要产业，大力发展柑橘加工技术，对促进我国农业发展、实现乡

村振兴、提高农民收入等具有重要意义。

（取材于单杨、刘少伟的相关文章）

材料三

柑橘副产物是指在柑橘的生产过程中产生的剩余物质，如果皮、果汁渣等等。这些副产物一直以来都

被认为是一种废弃物，给环境带来压力和污染。然而，近年来人们对环保和可持续发展问题非常重视，柑

橘副产物的综合利用越来越受到关注。

柑橘含有大量类黄酮和香精油等功能活性物质，借助深加工技术，可以广泛应用到保健品、化妆品和

日化产品中。类黄酮有阻止氧化损伤、延缓衰老、降低心血管患病风险等作用。全球保健品排名前 20 的品

类中，有 12 类是类黄酮产品。通过系统研究，我国开发的生物合成柑橘类黄酮技术，使我国类黄酮产品占

据全球市场主要份额。以往被当做废品的落果，如果用来提取类黄酮，每亩可帮农民增收1000 多元；香精

油存在于外果皮油囊、花和叶中，其中，外果皮的精油含量最为丰富。作为一种天然食品添加剂，香精油

可以用于食品工业，也可以用于化妆品、芳香清洁剂等生产，全球每年需求量达 2万吨。我国开发的“组

合式提取、超临界分离纯化、微胶囊缓控释”技术，实现了香精油高效制备与稳态化调控，有效提升了国

产香精油的国际竞争力。目前国产香精油正逐步替代进口，使进口产品价格也下降了一半。

橘皮废渣利用定向重组成型技术，可以加工成不同用途的可降解农用包装器具，如育苗钵、抛秧盘以

及蛋托、果托等，应用场景丰富。

我国柑橘产品资源丰富，每年产生柑橘副产物约 1000 万吨，柑橘废弃物的利用已成为影响柑橘产业可

持续发展的重要因素之一。将这些副产物综合利用起来，可以更好服务人们生活。

（取材于单杨、彭卫福的相关文章）

1. 根据材料一，下列理解与推断正确的一项是（）

A. 果实呼吸作用旺盛致其温度高于 30 摄氏度。

B. 产地预冷技术为柑橘后期贮藏提供了保障。

C. 臭氧熏蒸技术明显优于其他鲜果贮藏技术。

D. 果蔬速冻调控技术使 80%以上原料很快结冰。

2. 根据材料二，下列理解正确的一项是（）

A. 为发展柑橘罐头产业，研发了绿色节能加工技术。

B. 使用酸碱法脱囊衣工艺能够留下完整的橘子瓣。

C. 高温静态杀菌技术的使用通常会破坏果蔬品质。

D. 采用物理方法加工才能够保留柑橘的完整营养。

3. 根据材料一、材料二，下列理解与推断不正确的一项是（）

A. 运用新技术，柑橘的贮藏期已经能够延长两个月。

B. 市场上的某些柑橘类罐头运用了臭氧熏蒸技术。

C. 工业化速冻线集网络、检测、控制等技术于一体。

D. 果汁加工厂的柑橘全果果汁已能实现全年供应。

4. 根据材料三，下列理解与推断不正确的一项是（）

A. 柑橘副产物可以用来提取许多功能活性物质。

B. 从柑橘中提取的类黄酮具有巨大的经济价值。

C. 我国生产的香精油质优价廉，替代了进口产品。

D. 可降解的育苗钵、果托等可以由橘皮废渣加工。

5. 请分别为以上三则材料拟定一个小标题。要求：小标题能概述材料主要内容，每个小标题不超过20 个字。

【答案】1. B 2. C

3. C 4. C

5. ①应用现代贮藏技术，保证果蔬口感和加工品质；

② 创新产品加工技术，实现绿色节能加工（或保证柑橘营养物质）；

③ 借助深加工技术运用，实现副产物高效综合利用。

【解析】

【1题详解】

本题考查学生对材料相关内容的判断和推理的能力。

A．“果实呼吸作用旺盛致其温度高于 30 摄氏度”错，原文是“很多高温季节收获的水果，自身温度达到

30 摄氏度以上，果实呼吸作用旺盛，容易变质腐烂，需要尽快降温”，可见，选项说法因果倒置，应是水

果自身温度达到 30 摄氏度以上，果实呼吸作用旺盛。

C．“臭氧熏蒸技术明显优于其他鲜果贮藏技术”错，原文是“臭氧熏蒸技术，利用臭氧杀灭细菌和病毒，

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