《高一化学必修2同步备课系列（人教版）》3.4.2 油脂、蛋白质（备作业）（原卷版）

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第三章　有机化合物

第四节　基本营养物质

3.4.2 油脂、蛋白质

一、单选题

1．化学与生产、生活、科技、环境等密切相关。下列说法正确的是( )

A．秸秆经加工处理制成吸水性的材料——植物纤维，可用作食品干燥剂

B．“天宫一号”使用的碳纤维，是一种新型有机高分子材料

C．医用双氧水和酒精均可用于新冠病毒防疫消毒和伤口清洗，二者消毒原理相同

D．纯碱既可用于清洗油污，也可用于治疗胃酸过多

2．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是

A．油脂在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下水解完全，碱性条件下的水解反应

也称为皂化反应

B．葡萄糖、纤维素和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

C．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物

D．氟利昂-12(CF2C12)性质稳定，不易燃烧，有两种空间结构

3．化学与生活密切相关。下列叙述正确的是

A．在人类摄入的营养物质中，油脂是热值最高的天然高分子化合物

B．使用含铁、钾、钙等金属元素的化合物均可使焰火呈现出不同的颜色

C．过量服用阿司匹林引起酸中毒后，可用静脉注射 NaHCO3溶液的方法解毒

D．利用甘蔗渣、木屑、竹子等制浆造纸过程中要加入烧碱，使植物纤维发生皂化反

应

4．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是

A．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物

B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂

C．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

D．将 Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使

蛋白质变性

5．蛋白质是构成生命的基础物质，下列说法正确的是( )

A．豆浆煮沸后，植物蛋白质变成了 β-氨基酸

B．“84”消毒液与酒精消毒液的消毒原理不相同

C．疫苗抗原蛋白成分的免疫功能在高温时最有效

D．病毒属于小分子蛋白质，戴口罩不能有效预防传染

6．油脂在人体新陈代谢中发挥着重要的作用。有关油脂的说法错误的是

A．油脂的水解叫皂化反应

B．天然油脂大多为混甘油酯

C．脂肪是饱和高级脂肪酸的甘油酯，熔点相对较高

D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

7．下列相关说法正确的是

A．淀粉、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物

B．用新制 Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖

C．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，可向蛋白质水溶液中加

入CuSO4溶液

D．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

8．下列选项中，物质与其特征反应对应正确的是( )

选项物质特征反应

A油脂遇浓硝酸变黄

B蛋白质碱性条件下发生水解

C淀粉常温下，遇碘水变蓝

D蔗糖加热条件下，发生银镜反应

9．2018 年9月台风“山竹”在我国登陆，多地出现暴雨等灾害天气，抢险救灾需要大量

物资，下列相关说法正确的是

A．救灾用的葡萄糖溶液能产生丁达尔效应

B．福尔马林可用于洪水后环境消毒和鱼肉等食物的防腐保鲜

C．医用洒精可用于灾后饮用水消毒

D．淀粉、油脂、蛋白质可为灾民提供营养

10．下列说法正确的是( )

A．淀粉、纤维素和油脂属于天然高分子化合物

B．油脂不能使溴水褪色

C．向蛋白质溶液中加入，进行多次盐析可实现蛋白质的提纯

D．糖类、油脂、蛋白质都可发生水解反应

11．下列依据相关实验得出的结论正确的是

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