专题23 酶的应用-【新高考】备战2021年高考生物各地模拟题分类汇编（12月刊）（原卷版）

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专题 23 酶的应用

一．选择题（共 11 小题）

1．（2020 秋•浙江月考）有关果胶酶的相关说法，正确的是（　　）

A．果胶酶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一

B．果胶酶是一类复合酶，至少包括果胶酶和果胶甲酯酶

C．以果胶酶单位时间内催化产生的主要产物半乳糖醛酸的量计算酶的活力

D．利用葡萄进行酒精发酵过程中，加入果胶酶不能增加甜度和酒精含量

2．（2020•长宁区二模）在分离提纯相关酶制剂时，正确的分离提纯流程是（　　）

①过滤

②破碎细胞

③冷冻干燥结晶

④层析提纯

A．①②④③ B．②①④③ C．①②③④ D．②①③④

3．（2019 秋•浙江月考）科研人员用戊二醛作交联剂、用海藻酸钠进行包埋的方法固定化小麦酯酶，研究

酶固定化后的酶活力变化，结果如图。下列叙述错误的是（　　）

A．固定化过程改变了酶的空间结构，使酶活性更高

B．较高温度下，固定化酯酶的酶活力下降相对缓慢

C．酶的固定化便于酶的回收和再利用

D．固定化酶可使反应连续进行，提高生产效率

4．（2020 秋•浙江月考）下列关于生物技术应用的叙述正确的是（　　）

A．在制革工业中，皮革的酶法软化，酶法脱毛，用的是脂肪酶

B．自然生长的菊花茎进行组培时，需要将茎段浸泡消毒后，在超净台中用 70%的乙醇清洗

C．最好的葡葡酒要储存几年到几十年，这是因为在储存时间内，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同

的酯使得酒味醇厚，芳香扑鼻

D．泡菜在腌制过程中有多种微生物参与，其中起主要作用的就只有乳酸菌了

5．（2020 春•江油市校级期中）高果糖浆生产需要的酶是（　　）

A．葡萄糖异构酶 B．葡萄糖苷酶

C．麦芽糖酶 D．果糖酶

6．（2020 秋•金安区校级月考）下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（　　）

A．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小

B．海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解，用大火持续加热

C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，可以反复使用

D．固定化细胞含有多种酶，可以催化各种反应底物的一系列反应

7．（2020 春•巴宜区校级期中）下列关于果胶酶的叙述中，错误的是（　　）

A．果胶酶被水解后的最终产物是氨基酸

B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁生产中应用果胶酶能使果汁变得澄清

D．果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖

8．（2020 春•江油市校级期中）为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意（　　）

A．水的水温和水质两个方面

B．因为酶具有高效性，所以不用洗前浸泡

C．很多条件都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果

D．用量应比普通洗衣粉多，以便增加酶浓度

9．（2020 春•孝感月考）在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，控制变量的方法正

确的是（　　）

A．实验用的布料越大、水量越多，实验效果越好

B．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑

C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定

D．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组的洗涤用力程度、洗涤时间等基本相同

10．（2019 春•兰考县期中）下列利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法正确的是（　　）

A．利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分接触，又能与产物分离的优势

B．从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖

C．果糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成葡萄糖

D．用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆大大降低了生产成本，对产品的产量和质量没有影响

11．（2020 春•成都期末）固定化酶的主要目的是（　　）

A．提高酶的活性 B．使酶与底物接触更充分

C．实现酶的重复利用 D．改变酶的空间结构

二．解答题（共 11 小题）

12．从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株．该菌株具有

嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点．该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9 000 单位

（28℃测定）、5 000 单位（20℃测定）和 18 000 单位（40℃测定），在全国 5种碱性蛋白酶的性能比

较中，该蛋白酶在 28℃下所占有酶活力比例高于同类产品，表明具有低温型酶的特性．该产品用于加

酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果．

根据以上材料回答下列问题：

（1）从土壤中分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用　　（功能）培养基，从物理形态上应选用　　培养基．

（2）为什么该菌株产的碱性蛋白酶的活力在不同温度下发酵活力不同？　　．

（3）试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因．　　．

（4）若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验变量，请列举使无关

变量不起作用的措施（至少三条）．

①　　；

②　　；

③　　．

（5）在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否用于题目中所

说的加酶洗衣粉？为什么？　　．

13．（2018 秋•东城区期末）为了从三种微生物中获取碱性淀粉酶，某兴趣小组制备了三种微生物的淀粉

酶提取液进行实验（溶液中酶浓度相同），实验步骤和结果如表所示：

试管 1试管 2试管 3

PH＝8缓冲液（ml）1 1 1

甲提取液（ml）0.8

乙提取液（ml）0.8

丙提取液（ml）0.8

淀粉溶液（ml）2 2 2

各试管放入45℃的恒温水浴中保温适宜时间

取出上述三支试管，冷却后滴入碘液

颜色深浅程度 ++ ﹣+

（“+”表示颜色变化的深浅，“﹣”表示不变色）

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